Что такое яйца орсини?

Яйца орсини это яйца приготовленные по-особой технологии: сначала отделяются желток от белка, затем белок взбивается в крепкую пену с щепоткой соли. Смажьте бумагу для выпечки растительным маслом и выложите белок в виде облака. А вот посередине сделайте небольшое углубление (туда будет выливаться целый желток) и поставьте в хорошо разогретую духовку минуты на три, чтобы белки схватились. Затем вылейте желтки в углубления и поставьте еще минуты на 4. Желток должен покрыться корочкой а внутри быть жидким.

Всё правильно. А еще эти яйца называют завтрак аристократа. Выглядит очень помпезно, но готовится предельно легко. Мы часто делаем на завтрак в выходные дни.