Как выбрать разделочную доску

Хорошие ножи тупятся не после нарезки продуктов питания, а о поверхность разделочной доски. Потому так важно правильно выбрать разделочную доску.

Выбирая разделочную доску, обратите внимание на следующие критерии:

• не впитывают запахи и воду;
• несильно тупят режущую поверхность ножа;
• не подвержены разрушению от времени;
• устойчивы к режущей кромке ножа;
• на поверхности не размножаются микробы и бактерии;
• устойчивы, не скользят на рабочей поверхности.

Деревянные доски

Как выбрать: лучше покупать доску из цельной древесины, а не склеенную из брусков. Хорошо, если читается рисунок древесных колец. Ясень, акация, бук, клён, орех — прослужат долго. Дуб — дорогой и надёжный материал для разделочных досок. Доступные по цене, но не долговечные: сосна, берёза, липа.

Достоинства: экологичные, не тупят ножи, долговечные.

Недостатки: дерево без обработки впитывает запахи, со временем скапливаются бактерии. Деревянные доски нельзя мыть в посудомоечной машине.

Хотя бы раз в месяц стоит обеззараживать поверхность, подойдёт раствор уксуса или лимонная кислота.

Бамбуковые доски

Как выбрать: бамбук — это трава, а не дерево. Поэтому все доски склеены из кусочков. И важно смотреть на качество склейки перед покупкой.

Достоинства: не впитывают запахи, лёгкие и устойчивы к влаге.

Недостатки: неэкологичные из-за эпоксидного клея в составе. Быстрее тупят ножи по сравнению с деревянными.

Как и для остальных разделочных досок требуется обработка раз в месяц пищевой кислотой.

Пластиковые доски

Как выбрать: выбирайте доски с ребристой поверхностью, чтобы пластиковая доска не скользила по столу. Также подойдут прорезиненные вставки с обратной стороны доски.

Достоинства: долговечные, не впитывают запахи, легко мыть, в том числе в посудомоечной машине, не разбухают от влаги. Пластиковые доски не требуют специального ухода, легко моются.

Недостатки: ножи быстро затупляются о пластиковую поверхность.

Стеклянные доски

Такие разделочные доски красивые, могут украсить кухню. На них удобно выкладывать и подавать нарезки к столу.

Достоинства: не царапаются, не впитывают воду, не впитывают запахи, не образуются бактерии на поверхности.

Недостатки: нещадно тупят ножи, не удобны для нарезки продуктов питания.

Каменные доски

Доски из камня подчеркнут статус хозяина. Дорогие каменные доски станут украшением кухни.

Достоинства: такие доски хорошо подходят для раскатки теста, в меньшей степени — для нарезки продуктов. Легко моются, не требуют специального ухода.

Недостатки: камень сильно затупляет ножи.

В последнее время популярность получили полипропиленовые доски. Они делаются из полиэтилена. Их можно купить в отделах кулинарии или мясных. Полипропиленовые доски используют профессиональные повара в ресторанах и барах.

Сколько стоит разделочная доска

^{*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов.}