Яблочное варенье с имбирем и перцем чили

Яблоки 1 кг
Имбирь 200 гр
Сахар 1 кг

Яблоки чистим от сердцевины и кожуры и режем на небольшие кусочки. Засыпаем сахаром, оставляем на ночь. Потом доводим до кипения и варим 5 минут. Через 6-8 часов снова варим и добавляем в процессе измельчённый очищенный имбирь и стручок перца. Варим 5 минут. После окончания варки удаляем стручок перца. Через 6 часов варим третий раз, так же 5 минут. Фасуем по стерильным банкам.