Не так давно стала встречать в рецептах упоминание про пекарский камень. Что это за штука такая? И можно ли обойтись без него?

А я вообще о таком не слышала! Это очень интересный вопрос.

Специальный пекарский камень превращает вашу духовку в русскую печь, тандыр или печь для пиццы. Эта плита способствует выравниванию температуры в духовке, и поэтому изделия из дрожжевого теста не трескаются и пропекаются идеально. Благодаря материалам, из которых изготовлена эта плита, общая температура внутри духовки выравнивается и остается неизменной во время всего приготовления. Даже если вы откроете дверцу духовки, то температура внутри почти не изменится.

Короче только для мучных изделий. Пиццы, хлеба, булок и прочее.

Нет, я нашел, что мясо и рыбу тоже можно готовить. Предварительно нужно завернуть в фольгу. И какой смысл тогда? Дорого, контакты с водой лучше исключить, ставить в холодную духовку, дожидаться полного остывания в той-же духовке…. Столько проблем. Не вижу смысла короче