Шоколад горький

Источник

Но, как всегда, есть скептики, которые убеждены, что качественного шоколада на прилавках магазинов не найти, что в шоколаде содержится меньше какао, чем указано на упаковке, а вместо какао-масла производители используют его заменители или эквиваленты. Сомневаются, что используется качественное сырье, предполагают, что шоколад производят с использованием консервантов.

Чтобы разобраться в этих вопросах, Роскачество исследовало горький шоколад 26 торговых марок (ТМ) с содержанием какао от 68 до 77,7%.

Кратко о результатах исследования

• Весь шоколад произведен из какао-порошка и какао-масла. Производители не использовали заменители или эквиваленты какао-масла и какавеллу ###TOOLTIP3618625###.

• При изготовлении шоколада производители использовали свежее и качественное сырье.

• Исследования подтвердили, что весь исследованный шоколад содержит полезные вещества и микроэлементы.

• При изготовлении шоколада никто из производителей не использует консерванты.

• Однако не обошлось без нарушений. Продукция торговых марок «О’Кей» и «Спартак» не соответствовала обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В шоколаде «О’Кей» и «Спартак» выявлено нарушение по КМАФАнМ и дрожжи. Кроме этого, в шоколаде «Спартак» эксперты обнаружили плесени и кишечную палочку.

Вадим Демьяненко

советник Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»

– Откуда в шоколаде нарушение по КМАФАнМ, дрожжи, кишечная палочка и плесень? Предположу, что контаминация произошла либо из-за нарушения условий хранения при транспортировке, либо в процессе реализации. Однако для более точного ответа требуется более глубокое изучение результатов исследования. 

 Не дотянулись до опережающего стандарта Роскачества

Для горького шоколада, претендующего на звание высококачественного продукта, опережающий стандарт Роскачества установил повышенные требования. Несколько торговых марок не дотянулись до требований опережающего стандарта:

• 12 ТМ не соответствовали по степени измельчения (чем она выше, тем изысканнее на вкус шоколад).

• В шоколаде 2 ТМ обнаружены следовые количества пестицидов (такое количество не может навредить здоровью человека).

Выявлены несоответствия информации в маркировке

• В шоколаде 2 ТМ не соответствовала заявленной информации массовая доля общего сухого остатка какао ###TOOLTIP3618626###.

• 3 ТМ не соответствовали указанному в маркировке количеству жира.

• Производитель шоколада 1 ТМ предоставил неверную информацию по белку.

Лидеры рейтинга

По результатам испытаний определена продукция, соответствующая не только обязательным требованиям законодательства, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. Это горький шоколад торговых марок «Ашан» (Россия), «Бабаевский» (Россия), «ВкусВилл» (Россия), Alpen Gold (Россия), Bucheron Stand'art (Россия), President Heritage (Россия), Ameri (Бельгия), Lindt (Франция), Maestrani (Швейцария). Горький шоколад перечисленных торговых марок признан высококачественным.

ВАЖНО. Шоколад исследованных торговых марок реализуется в России. Данное исследование – первая часть большого проекта по исследованию шоколада. Вторая часть исследования, в рамках проекта «Наше или зарубежное», где Роскачество сравнит шоколад одних и тех же марок, реализуемый в России и за рубежом, выйдет в следующем году, когда стабилизируется ситуация с коронавирусом.

Напомним, тема «Наше или зарубежное» с шоколадом уже получила большой общественный резонанс, и мы обязательно ответим в дальнейшем на вопросы потребителей по этому поводу.

Подробнее читайте в «Деталях исследования».

«Российский» горький шоколад с 70% содержанием какао-продуктов «Россия – щедрая душа»

«Российский» горький шоколад с 70% содержанием какао-продуктов под торговой маркой «Россия – щедрая душа» произведен ООО «Нестле Россия» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине igoods.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков и сахара соответствует заявленному в маркировке, однако содержание жира ниже указанного.
Шоколад содержит 70,1% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (33,6%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 94,6%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из полипропилена, срок разложения которого составляет около 500 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Содержание жира ниже заявленного

Горький шоколад «Крупской» «Особый» (72% какао)

Горький шоколад «Особый» (72% какао) под торговой маркой «Фабрика им. Крупской» произведен ООО «Кондитерская фабрика им. Н. К. Крупской» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Маркет».
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Однако в составе обнаружены следы пестицида пиримифос-метила, который мог попасть в состав готового продукта из растительного сырья.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (39,7%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 97,2%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, алюминия и бумаги. Срок разложения бумаги составляет от 2 до 6 недель, картона – около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы пестицида пиримифос-метила

Горький шоколад «Коркунов» (70% какао)

Горький шоколад (70% какао) под торговой маркой «Коркунов» произведен ООО «Одинцовская кондитерская фабрика» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Маркет».
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 71,3% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (42,9%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 90,6%, что ниже установленного опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

«Российский» шоколад, горький President Heritage

«Российский шоколад» горький под торговой маркой President Heritage произведен ООО «Собрание» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине sobranie.shop.
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,3% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (39,1%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 96,1%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и полипропилена. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а полипропилена – около 500 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Горький шоколад Merci

Горький шоколад под торговой маркой Merci произведен August Storck KG для ООО «Шторк» в Германии. Образец был приобретен в интернет-магазие Vinstyle.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке, однако содержание белка выше указанного.
Шоколад содержит 72,9% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (42,8%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 97,9%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и полипропилена. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а полипропилена – около 500 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Содержание белка выше заявленного

Горький шоколад Bucheron Stand'art

Горький шоколад под торговой маркой Bucheron Stand'art произведен ООО «Собрание» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине igoods.
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,2% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (39,4%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 94,9%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и полиэтиленфталата. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а полиэтиленфталата – до 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Горький шоколад (72% какао) FineLife

Горький шоколад (72% какао) под торговой маркой Fine Life произведен ООО «Кондитерская фабрика «Верность качеству» для ООО «Метро Кэш энд Керри» в России. Образец был приобретен в магазине «Метро» по адресу: Московская обл., г. о. Люберцы, р/п Томилино, 23-й км Новорязанского ш., стр. 17.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,2% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (40,5%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 93,3%, что ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и полиэтилена высокой плотности. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а полиэтилена высокой плотности – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Швейцарский горький шоколад Movenpick

Швейцарский горький шоколад под торговой маркой Movenpick произведен Choсolat Stella для ООО «Р.Г.С. Групп» в Швейцарии. Образец был приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Маркет».
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков и сахара соответствует заявленному в маркировке, однако содержание жира ниже указанного.
Шоколад содержит 72,2% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (46,9%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 96,6%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Фактическая масса нетто соответствует заявленной
• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада

Минусы

• Содержание жира ниже заявленного

Превосходный горький шоколад Lindt. Содержание какао - минимум 70%

Превосходный горький шоколад, содержание какао – минимум 70%, под торговой маркой Lindt произведен Lindt & Sprungli SAS для ООО «Линдт унд Шпрюнгли (Раша)» во Франции. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 70,4% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (40,4%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 98,1%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
Тем не менее данный товар не может претендовать на российский Знак качества ввиду своего зарубежного происхождения.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Горький шоколад (75% какао) «Априори»

Горький шоколад (75% какао) под торговой маркой «Априори» произведен ООО «Кондитерская фабрика «Верность качеству» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине igoods.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 75% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (42,3%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 91,6%, что ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Изделия кондитерские Maestrani, горький шоколад (72% какао)

Изделия кондитерские, горький шоколад (72% какао) под торговой маркой Maestrani произведен Maestrani Schweizer Schokoladen AG для ООО «Р.Г.С. Групп» в Швейцарии. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,4% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (45,1%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 95,3%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, без рисунка, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, алюминия и бумаги. Срок разложения бумаги составляет от 2 до 6 недель, картона – около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
Тем не менее данный товар не может претендовать на российский Знак качества ввиду своего зарубежного происхождения.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Горький шоколад 72% Sobranie

Горький шоколад (72%) под торговой маркой Sobranie произведен ООО «Собрание» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине sobranie.shop.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,5% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (39,8%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 94,4%, что ниже установленного опережающим стандартом Роскачества показателя.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и полипропилена. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а полипропилена – около 500 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Горький шоколад Bucheron the Original

Горький шоколад под торговой маркой Bucheron the Original произведен ООО «Собрание» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине sobranie.shop.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,1% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (39,8%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 94,3%, что ниже установленного опережающим стандартом Роскачества показателя.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и полипропилена. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а полипропилена – около 500 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Изделия кондитерские сахаристые Belgian, горький шоколад (какао – 72%)

Изделия кондитерские сахаристые, горький шоколад (какао 72%) под торговой маркой Belgian произведен The Belgian Chocolate Group nv для ООО «ТД «Гамма» в Бельгии. Образец был приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков и сахара соответствует заявленному в маркировке, однако содержание жира выше указанного.
Шоколад содержит 73,4% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (38,8%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 97,6%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Содержание жира выше заявленного

Шоколад «О'Кей» горький (72% какао)

Шоколад горький (72% какао) под торговой маркой «О’Кей» произведен ООО «Кондитерская фабрика «Волшебница» для ООО «О’Кей» в России. Образец был приобретен в магазине «О’Кей» по адресу: г. Москва, Каширское ш., д. 14.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Однако в составе обнаружено превышение по содержанию общего количества микроорганизмов и дрожжей.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Содержание масла какао (38,9%) и теобромина в шоколаде соответствует опережающему стандарту Роскачества, однако содержание общего сухого остатка какао составляет 60,7%, что ниже заявленного в маркировке. В шоколаде содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 87,5%, что ниже установленного опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, без рисунка, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, алюминия и бумаги. Срок разложения бумаги составляет от 2 до 6 недель, картона – около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао

Минусы

• Обнаружено превышение по содержанию общего количества микроорганизмов и дрожжей
• Содержание общего сухого остатка какао ниже заявленного в маркировке
• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Шоколад горький (75% какао) Globus

Шоколад горький (75% какао) под торговой маркой Globus произведен ООО «Кондитерская фабрика «Волшебница» для ООО «Гиперглобус» в России. Образец был приобретен в магазине «Глобус» по адресу: Московская обл., г. Котельники, Новорязанское ш., д. 24.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Содержание масла какао (40,1%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. Однако содержание общего сухого остатка какао составляет 63,3%, что ниже заявленного в маркировке. В шоколаде содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов и фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 89,9%, что ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и алюминия. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Безопасен
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества
• Содержание общего сухого остатка какао ниже заявленного в маркировке

Шоколад горький (72% какао) «Победа вкуса»

Шоколад горький (72% какао) под торговой маркой «Победа вкуса» произведен ООО «Кондитерская фабрика «Победа» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине igoods.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,1% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (35,4%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 91,7%, что ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, алюминия и бумаги. Срок разложения бумаги составляет от 2 до 6 недель, картона – около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Безопасен
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Шоколад горький «Бабаевский» «Элитный», 75% какао

Шоколад горький «Элитный», 75% какао, под торговой маркой «Бабаевский» произведен ПАО «Красный Октябрь» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 75,4% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (37,2%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 95,2%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и алюминия. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Шоколад горький десертный «Коммунарка», 68%

Шоколад горький десертный, 68%, под торговой маркой «Коммунарка» произведен СОАО «Коммунарка» для ООО «Белорусская сахарная компания» в Республике Беларусь. Образец был приобретен в интернет-магазине igoods.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 69,4% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (40%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 93,4%, что ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Шоколад горький Alpen Gold

Шоколад горький под торговой маркой Alpen Gold произведен ООО «Мон’дэлис Русь» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Маркет».
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 71,7% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (27,6%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 96,3%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из полипропилена, срок разложения которого составляет около 500 лет. Эксперты Роскачества рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Шоколад «Спартак» горький «Элитный»

Шоколад горький «Элитный» под торговой маркой «Спартак» произведен СП ОАО «Спартак» для ООО «Юнивест» в Республике Беларусь. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены.
Однако в составе обнаружена кишечная палочка и превышение по содержанию общего количества микроорганизмов, а также дрожжей и плесеней. Кроме того, в составе шоколада обнаружены следы пестицида пиперонилбутоксида, который мог попасть в состав готового продукта из растительного сырья.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,2% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (38,6%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 91,2%, что ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружена кишечная палочка, а также превышение по содержанию общего количества микроорганизмов, дрожжей и плесеней
• Обнаружены следы пестицида пиперонилбутоксида
• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Шоколад O'ZERA ARRIBA, 77,7%, горький шоколад

Шоколад Arriba 77,7%, горький шоколад под торговой маркой O'Zera произведен ООО «Кондитерский комбинат «Озерский сувенир» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 78,3% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (44%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 94,4%, что ниже установленной опережающим стандартом Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, без рисунка, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, алюминия и бумаги. Срок разложения бумаги составляет от 2 до 6 недель, картона – около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Ремесленный горький шоколад (74%) «ВкусВилл»

Ремесленный горький шоколад, 74% какао, под торговой маркой «ВкусВилл» произведен ООО «Томер» для ООО «ВкусВилл» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «ВкусВилл».
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 74% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (42%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 94,9%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Шоколад с географическим происхождением какао-продуктов: горький шоколад «Санто-Доминго», 71,6% какао

Шоколад с географическим происхождением какао-продуктов: горький шоколад «Санто-Доминго» (71,6% какао) под торговой маркой «Ашан» произведен ООО «Кондитерская фабрика «Верность качеству» для ООО «Ашан» в России. Образец был приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 71,7% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (42,6%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание фенилэтиламина несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 97,6%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, с четким, равномерно отпечатанным рисунком, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона, срок разложения которого составляет около 4 месяцев.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Горький шоколад «ЯR»

Горький шоколад под торговой маркой «ЯR» произведен ООО «Собрание» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине sobranie.shop.
По результатам исследования 2020 года тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,5% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (40,1%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Однако степень измельчения составила 93,9%, что ниже установленного опережающим стандартом Роскачества показателя.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, без рисунка, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и полипропилена. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а полипропилена – около 500 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Степень измельчения ниже установленной опережающим стандартом Роскачества

Экстра горький шоколад Ameri (70%)

Экстрагорький шоколад (70%) под торговой маркой Ameri произведен Kim's Chocolates N.V. для ООО «Америа Русс» в Бельгии. Образец был приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Маркет».
По результатам лабораторных испытаний 2020 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, кадмий и свинец) в количестве, превышающем обязательные требования, а также микотоксины и пестициды в составе отсутствуют. ГМО не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых сорбиновая и бензойная кислоты) отсутствуют. Количество белков, жиров и сахара соответствует заявленному в маркировке.
Шоколад содержит 72,4% общего сухого остатка какао, что соответствует заявленному в маркировке. Содержание масла какао (38,8%) и теобромина в шоколаде свидетельствует о достаточном количестве какао-компонентов в составе продукта. К тому же в нем содержатся железо, магний, а также фенилэтиламин – вещество, влияющее на улучшение настроения, и флавоноиды, положительно влияющие на сердце и сосудистую систему. При этом содержание флавоноидов несколько ниже по сравнению с горьким шоколадом некоторых других торговых марок.
Содержание лауриновой кислоты составило менее 0,1% от массовой доли жирных кислот, что говорит об отсутствии в шоколаде заменителей масла какао лауринового типа. Исследования также подтвердили отсутствие в шоколаде эквивалента масла какао.
Степень измельчения составила 97,1%, что соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Шоколад без деформации и лома. Лицевая поверхность ровная, без рисунка, блестящая; без потертостей, сколов, царапин и пузырьков; без поседения. Консистенция твердая, структура однородная. Вкус и запах свойственные данному типу шоколада, без постороннего привкуса и запаха. Перекисное число жира соответствует установленным требованиям, а значит, к концу срока годности продукт не будет иметь прогорклый вкус.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной. Упаковка изготовлена из картона и алюминия. Срок разложения картона составляет около 4 месяцев, а алюминия – около 100 лет. Эксперты рекомендуют сдавать упаковку на переработку.
Тем не менее данный товар не может претендовать на российский Знак качества ввиду своего зарубежного происхождения.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Достаточно какао-компонентов
• Отсутствуют эквиваленты и заменители масла какао
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Степень измельчения соответствует опережающему стандарту Роскачества
• Внешний вид, вкус и запах характерны для горького шоколада
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной
• Безопасен