Макаронные изделия «перья» из твердых сортов пшеницы
Отвечают ли представлениям об идеальных макаронах «перья», которые продаются в российских магазинах? Чтобы выяснить это, эксперты Роскачества изучили макаронные изделия по параметрам качества, безопасности и достоверности маркировки.
Категория для исследования обусловлена предпочтениями потребителей. Перья – одни из самых покупаемых макаронных изделий наряду с рожками, спагетти и спиралями. Но многие покупатели опасаются, что макаронные изделия окажутся подделкой. Вместо богатой белком, полезной и дорогой муки из твердой пшеницы (Trīticum dūrum) в составе может быть мука из мягкой пшеницы. Конечно, российский ГОСТ допускает до 15% муки из мягкой пшеницы, но в Европе, например, законы более однозначны: ничего, кроме воды и дурума! Иначе ни ожидаемой пользы, ни должного вкуса от макаронных изделий вы не увидите, они к тому же, скорее всего, слипнутся или потеряют форму при варке.
Что же показали результаты исследования?
- Российские производители не уступают итальянским брендам. Качество отечественных макаронных изделий «Итальянские», Barilla и «Роллтон» оказалось таким же безупречным, как и качество итальянских перьев La Molisana. Эти товары стали лидерами рейтинга.
- Перья торговой марки (ТМ) «Роллтон» вошли в четверку лидеров рейтинга, сломав стереотипы. Бренд ассоциируется с дешевой лапшой быстрого приготовления, и качество перьев «Роллтон» стало приятным открытием.
- На этикетках исследованной продукции указано, что в составе – мука из твердой пшеницы и вода. Но только товары 16 ТМ из 21 изготовлены из муки из твердой пшеницы, без примеси мягкой пшеницы.
- Мука из мягкой пшеницы выявлена в составе товаров 5 ТМ. Ее содержание не превышает допустимого ГОСТом уровня у всех, кроме одного. Перья ТМ Globus состоят из муки из мягкой пшеницы почти на 60%, что в 4 раза больше допустимого ГОСТом.
- Больше всего муки из мягкой пшеницы среди исследованных образцов обнаружено в перьях СТМ (собственных торговых марок) трех торговых сетей. Это «Перекресток», «ВкусВилл», Globus.
- В товаре одной ТМ выявлен пестицид, не нормируемый ТР ТС. Наличие данного пестицида не является нарушением законодательства, однако напомним, что претендовать на российский Знак качества может только продукция, которая не содержит пестицидов.
- Наличие в составе дурума не гарантирует качества и пользы для организма. Мука может быть с низким содержанием белка или пищевых волокон, изделия могут слипаться при варке. При выборе ориентируйтесь на рейтинг Роскачества.
Подробности в «Деталях исследования».
