Икра лососевых

Источник

Как показало проведенное веерное исследование, современный российский рынок икры лососевых рыб является очень сложным и проблемным:

• В десяти товарах мы встретили нарушения по микробиологическим показателям. Таким образом, почти треть икры, реализуемой розничными торговыми точками, не соответствует обязательным требованиям.

• В одном товаре нашли уротропин – вещество, запрещенное для использования при производстве икорной продукции.

• Производители часто допускают повышенное содержание джуса в продукте и иногда некорректно маркируют икру.

Информация обо всех выявленных Роскачеством нарушениях была передана в соответствующие контрольные органы. Но важно отметить, что специфика производства икры такова, что даже малейшее нарушение в цепочке «от моря до прилавка» может повлиять и на качество, и на безопасность продукта. Причем иногда ни рыболовная компания, ни предприятие-переработчик никак не могут повлиять на весь процесс транспортировки и хранения этого требовательного продукта. Так, например, в ходе исследования выявлена отраслевая проблема – нарушение условий хранения на всей товаропроводящей цепи и, как следствие, рост бактерий в продукте. Однако отметим, что производители и торговые операторы, следящие за качеством поставляемой продукции, оперативно приняли меры (сняли продукты с нарушениями с реализации) и провели корректирующие мероприятия.

Есть и позитивные выводы:

• К органолептическим показателям (вкусу, запаху, внешнему виду, консистенции и состоянию) всей исследованной красной икры у экспертов не возникло никаких замечаний.

• Как показали испытания, никто из производителей не подкрашивал икру искусственными красителями.

• Также в ней не было никаких посторонних примесей.

• Согласно результатам испытаний, «классический» способ экономии сырья – недовес – использовал лишь один производитель. В банке «Форвард-С» не хватало примерно девяти грамм икры. Ее фактическая масса нетто составила 130,9 грамма при заявленных 140. Это немного, но икра отнюдь не дешевый продукт. Так, заплатив за банку 699 рублей, потребитель отдал на ветер примерно 45 рублей.

О других выводах – ниже.

Aro

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой ARO (горбуша) произведена ООО «СевероВосточная Компания ЛТД» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: Московская обл., г. Котельники, Новорязанское ш., д. 5. В результате первичного исследования в составе икры было обнаружено повышенное содержание микроорганизмов. Чаще всего это свидетельствует о нарушении санитарных правил на производстве, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортировки и реализации икры. Что касается стандарта Роскачества, то и здесь были обнаружены несоответствия: массовая доля джуса в данном товаре составляла 13% (стандарт Роскачества допускает не более 5%). Это означало, что икра буквально «плавала» в несъедобной жидкости из лопнувших икринок. Причиной этого могла стать январская дата изготовления товара: добыча икры в нашей стране ведется с мая по сентябрь, в остальное время производитель использует замороженное сырье, которое, как правило, снижает качество продукта и, как следствие, приводит к образованию джуса. В результате повторных испытаний эксперты также обнаружили в икре достаточно высокую долю джуса – 14,5%. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса

Fine Life

Икра лососевая зернистая, сорт первый, под торговой маркой Fine Life (горбуша) произведена ООО ПК «Смак» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: Московская обл., р/п Томилино, 23-й км Новорязанского ш., уч. 17. По результатам первичных испытаний 2016 года товар был признан безопасным: он не содержал опасных токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов и мышьяка. Присутствия посторонних примесей также не было обнаружено. Консерванты применялись в умеренном количестве. А антибиотики производителем вовсе не использовались. Однако в результате повторного исследования 2018 года в икре была обнаружена кишечная палочка. Первичные испытания показали, что содержание поваренной соли в составе было ниже установленного требованиями ГОСТа. Кроме того, эксперты обнаружили достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 10% от массы нетто продукта, в то время как высококачественный товар, претендующий на Знак качества, должен содержать не более 5% джуса. Результаты повторных испытаний говорят о том, что икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанца. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.    

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружена кишечная палочка

Globus

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой Globus (горбуша) произведена ООО «Путина» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Москва, Новорижское ш., 22-й км, стр. 1, вл. 1. По результатам лабораторных испытаний данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Она умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Малое количество джуса
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Oyster

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой Oyster (горбуша) произведена ООО «ТД «Ойстер» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос». Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. Однако в маркировке отсутствует знак обращения или знак соответствия (РСТ).    

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Малое количество джуса
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Неполная информация в маркировке

Авача

Икра лососевая зернистая, сорт первый, под торговой маркой «Авача» (горбуша) произведена ООО «Виктория» в России. Образец был приобретен в АО «ТД «Перекресток», магазин «Карусель», по адресу: Московская обл., г. Химки, Ленинградское ш. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Однако содержание поваренной соли в составе выше установленного требованиями опережающего стандарта Роскачества. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 16,5% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.    

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса
• Много соли

Каждый день

Икра лососевая зернистая под торговой маркой «Каждый день». Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Автозаводская, д. 18. Икра, исследованная в 2016 году, была произведена ООО «СевероВосточная компания ЛТД» в России. По результатам первичных лабораторных испытаний данный товар был признан качественным и безопасным. Товар не дотянулся до повышенного стандарта Роскачества по количеству джуса: лопнувших икринок здесь обнаружили 8,3% от объема продукта, в то время как стандарт Роскачества допускает не более 5% джуса. Причиной могла стать январская дата изготовления товара: добыча икры в нашей стране ведется с мая по сентябрь, в остальное время производитель использует замороженное сырье, что, как правило, снижает качество продукта и приводит к образованию джуса. Количество соли также оказалось слегка повышенным – 5,3% при норме Роскачества не более 5%. Повторное исследование икры под торговой маркой «Каждый день», произведенной ООО «Московский рыбокомбинат», показало, что содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями опережающего стандарта Роскачества. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. Доля джуса достаточно высокая – она составила 19,2% от массы нетто. В икре не обнаружено бактерий группы кишечной палочки и золотистого стафилококка. Содержание дрожжей и плесени в продукте не превышает допустимых норм. Однако количество патогенных микроорганизмов превышает допустимые нормы. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.  

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Превышение требований по содержанию микроорганизмов
• Мало соли
• Много джуса

Камчатское море

Икра лососевая под торговой маркой «Камчатское море». Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: Московская обл., г. Котельники, Новорязанское ш., д. 5; г. Москва, ул. 1-я Дубровская, д. 13а, корп. 1. Икра, исследованная в 2016 году, была произведена ООО «РИК» в России. Данный товар был признан качественным и безопасным, однако с нарушениями в части достоверности маркировки. Производитель на упаковке товара заявил о соответствии продукта нормам ГОСТа, однако лабораторные испытания выявили нарушение этого стандарта относительно использования консерванта, а именно бензоата натрия. Его количество оказалось превышающим допустимую норму – 0,15% (в пределах погрешности), тогда как ГОСТ допускает содержание не более 0,1%. Повторное исследование икры под торговой маркой «Камчатское море», произведенной ООО «Пекони» в России, показало, что в икре не обнаружено патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки и плесени, однако в ней был обнаружен золотистый стафилококк. Кроме того, содержание дрожжей в продукте превышает допустимые нормы. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислота) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из нерки. Однако исследования показали, что видовая принадлежность икры в банке не соответствует заявленной: в ней была обнаружена ДНК горбуши. Кроме того, содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.    

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружен золотистый стафилококк и дрожжи
• Вид икры не соответствует заявленному
• Мало соли

Корсаков 1853

Икра лососевая зернистая, сорт первый, под торговой маркой «Корсаков 1853» (горбуша) произведена ООО «Виктория» в России. Образец был приобретен в ООО «Адмирал», магазин «Алые паруса», по адресу: г. Москва, ул. Б. Бронная, д. 11. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Однако исследования показали, что видовая принадлежность икры в банке не соответствует заявленной: кроме ДНК горбуши в ней присутствует ДНК кеты. Содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями опережающего стандарта Роскачества. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Вид икры не соответствует заявленному
• Мало соли

Красное золото

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Красное золото» (форель радужная) произведена ООО «СевероВосточная компания ЛТД» в России. Образец был приобретен в ООО «Зельгросс» по адресу: Московская обл., Люберецкий р-н, г. Котельники, Новорязанское ш., д. 7. По результатам первичных лабораторных испытаний данный товар был признан качественным и безопасным. Единственная причина, которая лишила данный образец права претендовать на Знак качества, – это содержание соли. В данном случае ее оказалось 3,3%, в то время как стандарт Роскачества установил повышенную норму не менее 3,5%. Повторные испытания показали, что в икре не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, содержание дрожжей и плесени в продукте не превышает допустимых норм. Однако в нем было обнаружено превышение по содержанию микроорганизмов и золотистый стафилококк. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из форели радужной. Однако исследования показали, что видовая принадлежность икры в банке не соответствует заявленной: в ней была обнаружена ДНК горбуши. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 13,3% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружено превышение требований по содержанию микроорганизмов и золотистый стафилококк
• Вид икры не соответствует заявленному
• Много джуса

Купец

Икра лососевая зернистая под торговой маркой «Купец», первый сорт (горбуша). Образец был приобретен в интернет-магазине Krasnaya-ikra. В результате первичного исследования икры, изготовленной ООО «Охотское море», было зафиксировано нарушение единых санитарных правил Таможенного союза в отношении общей обсемененности продукции микробами; кроме того, в икре присутствовали условно-патогенные микроорганизмы, а именно дрожжи. Стоит отметить, что производитель честно сообщил потребителям о том, что товар был изготовлен из замороженного сырья. В этой икре эксперты также обнаружили достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 8,4% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Еще одно небольшое отклонение от стандарта Российской системы качества было обнаружено по параметру массовой доли соли. Ее в этом товаре оказалось 3,1% при требовании повышенного стандарта – не менее 3,5%. Повторные исследования икры торговой марки «Купец», произведенной ОАО «Камчатский комбинат рыбных и пищевых продуктов», показали, что в ее составе не обнаружено антибиотиков и тяжелых металлов, однако в нем был обнаружен уротропин – пищевая добавка-консервант (антисептический препарат), запрещенный в России из-за высокого токсического воздействия на организм. Кроме того, количество патогенных микроорганизмов по-прежнему превышает допустимые нормы. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Однако содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. Однако производитель указал в маркировке 2 знака соответствия (ЕАС и РСТ), в то время как вся пищевая продукция должна иметь в маркировке только знак ЕАС.    

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружен уротропин
• Превышение требований по содержанию микроорганизмов
• Мало соли
• Два знака соответствия в маркировке

Курильская

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Курильская» (горбуша) произведена РЗ «Ясный» для ЗАО «Курильский рыбак» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Ozon. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Красители в составе икры отсутствуют, однако в ней была обнаружена не заявленная в маркировке бензойная кислота. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Содержит не заявленный в маркировке консервант (бензойную кислоту) в составе

Макаров

Икра лососевая зернистая под торговой маркой «Макаров» (горбуша) произведена ОАО «Камчатский комбинат рыбных и пищевых продуктов» в России. Образец был приобретен у ИП Парамоненко И. Н. по адресу: г. Москва, Пятницкий пер., д. 2. В составе икры нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. В икре не обнаружено патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и плесеней. Однако содержание дрожжей в продукте превышает допустимые нормы. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. Однако производитель указал в маркировке 2 знака соответствия (ЕАС и РСТ), в то время как вся пищевая продукция должна иметь в маркировке только знак ЕАС.      

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружены дрожжи
• Мало соли
• Два знака соответствия в маркировке

Меридиан

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Меридиан» (горбуша) произведена ОАО ПКП «Меридиан» в России. Образец был приобретен в ООО «Бахетле-Алтуфьево» по адресу: г. Москва, ул. Тверская, д. 22. Результаты первичных лабораторных испытаний показали, что в икре присутствовала кишечная палочка, к тому же общее количество микроорганизмов (КМАФАнМ) оказалось повышенным, что потенциально могло привести к образованию патогенной микрофлоры и пищевому отравлению. Данный факт мог свидетельствовать о недостаточной чистоте на производстве либо о несоблюдении режимов хранения. Несоответствия были обнаружены и в отношении стандарта Роскачества: бесполезной жидкости из лопнувших икринок здесь обнаружили 6,6% от объема продукта, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5%. Причиной могла стать октябрьская дата упаковки товара: добыча икры в нашей стране ведется с мая по сентябрь, в остальное время производитель использует замороженное сырье, что снижает качество продукта и приводит к образованию джуса. Из положительных моментов можно отметить, что производитель не использовал в составе продукта антибиотики. Икра не содержала опасных токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов и мышьяка. В результате повторных испытаний в икре не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и плесеней, однако количество патогенных микроорганизмов и дрожжей превышает допустимые нормы. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Однако содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями опережающего стандарта Роскачества. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Превышение требований по содержанию микроорганизмов и дрожжей
• Мало соли

Мирамар

Икра лососевая зернистая под торговой маркой «Мирамар» произведена ОАО ПКП «Меридиан» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Москва, Новорижское ш., 22-й км, стр. 1, вл. 1. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. Продукция изготовлена из горбуши. Она умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 24,1% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с влажной поверхностью, вязкоть икры в пределах сохранения зернистой структуры. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. Однако производитель не указал информацию о сорте икры.  

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса
• Неполная информация в маркировке

Морской царь

Икра лососевая зернистая под торговой маркой «Морской царь» произведена ООО «Медведь» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Москва, Новорижское ш., 22-й км, стр. 1, вл. 1. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. Продукция изготовлена из горбуши. Содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 11,3% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. Однако в маркировке отсутствует информация о сорте икры.  

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса
• Мало соли
• Неполная информация в маркировке

Обкомовская

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Обкомовская» (горбуша) произведена ООО ПК «Смак» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: Московская обл., р/п Томилино, 23-й км Новорязанского ш., уч. 17. По результатам первичных лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. В результате повторных испытаний в икре не было обнаружено плесеней, однако количество патогенных микроорганизмов и дрожжей превышает допустимые нормы. Кроме того, в составе обнаружены кишечная палочка и золотистый стафилококк. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Однако содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. По результатам исследования действие российского Знака качества временно приостановлено. Производитель уведомлен о выявленных нарушениях и в настоящий момент проводит работу над качеством.  

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружено превышение требований по содержанию микроорганизмов и дрожжей, кишечная палочка и золотистый стафилококк
• Мало соли

Очень

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Очень» (нерка) произведена ООО «Путина» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: г. Москва, Ореховый б-р, д. 22а; в интернет-магазине «Утконос». По результатам первичных лабораторных испытаний эта икра попала в категорию «Товары с нарушениями» из-за наличия кишечной палочки и общей обсемененности продукции микробами. Причина могла крыться как в нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и переработке, так и в неправильном хранении продукта. Кроме того, в составе продукции экспертами были обнаружены лопнувшие икринки в количестве 8,2% от массы нетто. Однако производитель провел работу над качеством. По результатам повторных лабораторных испытаний данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из нерки. Это подтвердилось в ходе испытаний. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Малое количество джуса
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Путина

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Путина» (горбуша) произведена ООО «Путина» в России. Образец был приобретен в ООО «Зельгросс» по адресу: Московская обл., Люберецкий р-н, г. Котельники, Новорязанское ш., д. 7. По результатам первичных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным. При изучении микробиологического состава экспертами была зафиксирована повышенная общая обсемененность продукции микробами, которая нарушает санитарные требования Таможенного союза. Она могла возникнуть из-за нарушения санитарно-гигиенических норм при производстве, переработке или хранении продукта. Также эксперты обнаружили в икре достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Ее количество составило 10,4% от массы нетто продукта, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Повторные испытания показали, что эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. Однако доля джуса по-прежнему достаточно высокая – она составила 13% от массы нетто. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Однако содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.        

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Мало соли
• Много джуса

Русский рыбный мир

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Русский рыбный мир» (горбуша) произведена ООО «Русский рыбный мир» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Москва, Новорижское ш., 22-й км, стр. 1, вл. 1. В ходе первичного исследования в икре было обнаружено относительно высокое содержание консерванта, которое не соответствует повышенному стандарту Роскачества. Также производитель допустил отклонение по массовой доле продукта в меньшую сторону на 6,6 грамма. Повторные испытания показали, что незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 24,4% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с наличием незначительного количества оболочек икринок-лопанца. Они упругие, с влажной поверхностью, вязкость икры в пределах сохранения зернистой структуры. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.        

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса

Русское море (нерка)

Икра нерки зернистая лососевая, первый сорт, под торговой маркой «Русское море» произведена АО «Русское море» в России. Образец был приобретен в АО «Кротекс», «Твой дом», по адресу: Московская обл., Ленинский р-н, с/п Совхоз им. Ленина, поселок Совхоза им. Ленина, 24-й км МКАД, вл. 2. По результатам первичных лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Повторные испытания показали, что эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из нерки. Однако исследования показали, что видовая принадлежность икры в банке не соответствует заявленной: кроме ДНК нерки в ней была обнаружена ДНК кета. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в ней нет, однако эксперты обнаружили достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 6,4% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. По результатам исследования действие российского Знака качества временно приостановлено. Производитель уведомлен о выявленных нарушениях и в настоящий момент проводит работу над качеством.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Вид икры не соответствует заявленному
• Много джуса

Русское море (кета)

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Русское море» произведена АО «Русское море» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос». Результаты первичного исследования показали, что в икре было обнаружено повышенное содержание микроорганизмов (КМАФАнМ). Для потребителя данный показатель характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. Повышенный показатель свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогенные микроорганизмы и бактерии, вызывающие порчу продукта, например плесень. Все это потенциально может стать причиной пищевого расстройства. Кроме того, массовая доля несъедобной жидкости из лопнувших икринок (джус) составляла 8,6% – этот сравнительно высокий показатель являлся причиной того, что продукт «плавал» в банке. Повторные испытания показали, что эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Однако доля джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок – достаточно высокая. Она составила 41,7% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. Продукция изготовлена из кеты. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с наличием незначительного количества оболочек икринок-лопанца. Икринки недостаточно упругие, с влажной поверхностью, вязкость икры в пределах сохранения зернистой структуры. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса

Сахалин рыба

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «Сахалин Рыба» (горбуша) произведена ИП Борисиком А. П. для ООО «Сахалинская рыба» в России. Образец был приобретен в магазине «Сахалин рыба» по адресу: г. Москва, ул. Зеленодольская, д. 35. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Однако исследования показали, что видовая принадлежность икры в банке не соответствует заявленной: кроме ДНК горбуши в ней обнаружена ДНК кеты. Содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.  

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Вид икры не соответствует заявленному
• Мало соли

Сделано в море

Икра зернистая лососевых рыб, первый сорт, под торговой маркой «Сделано в море» произведена ООО «Путина» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос». В результате первичных лабораторных испытаний данный продукт был признан потенциально небезопасным, так как он не соответствовал единым санитарным требованиям Таможенного союза. При изучении микробиологического состава была зафиксирована повышенная общая обсемененность продукции микробами. Она могла возникнуть из-за нарушения санитарно-гигиенических норм при производстве, переработке или хранении продукта. Кроме того, производитель на упаковке товара сообщил, что икра была изготовлена «из лососевых», не указав конкретного вида рыбы. Повторные испытания показали, что эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 12,4% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса

Тунайча

Икра лососевая зернистая (кета), сорт первый, под торговой маркой «Тунайча» произведена ООО Компания «Тунайча» в России. Образец был приобретен у ИП Аллахвардиева, ТЦ «Бухта», по адресу: г. Москва, Дмитровское ш., д. 165, корп. 1. По результатам первичных лабораторных испытаний данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Повторные испытания это подтвердили. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из кеты. Это подтвердилось в ходе испытаний. Она умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации, данный товар подтвердил свое высокое качество и был награжден российским Знаком качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Малое количество джуса
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Тунгутун

Икра лососевая зернистая, первый сорт (горбуша), под торговой маркой «Тунгутун» произведена ООО «СевероВосточная компания ЛТД» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: Московская обл., г. Котельники, Новорязанское ш., д. 5. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. В ходе исследования 2016 года в икре было обнаружено отклонение от повышенного стандарта Российской системы качества по параметру массовой доли соли. Ее в этом товаре оказалось 6,3%, тогда как повышенный стандарт допускает не более 5%. Кроме того, бесполезной жидкости из лопнувших икринок (джуса) здесь оказалось 14,4% от объема продукта, в то время как высококачественный товар, претендующий на Знак качества, должен содержать не более 5% джуса. Повторные испытания 2018 года показали, что икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в ней нет, однако эксперты обнаружили достаточно высокую долю джуса – она составила 14,1%. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса

Форвард-С

Икра лососевая зернистая, сорт первый, под торговой маркой «Форвард-С» (горбуша) произведена ООО «13» в России. Образец был приобретен в ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, Каширское ш., д. 14. В составе икры нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. В икре не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и плесеней, однако количество патогенных микроорганизмов и дрожжей превышает допустимые нормы. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Однако содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Однако фактический вес икры не соответствует весу, указанному в маркировке (он составляет 130,9±0,5 г при указанных 140). Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Превышение требований по содержанию микроорганизмов и дрожжей
• Мало соли
• Недовложение икры в банке

Невод

Икра лососевая зернистая под торговой маркой «Невод» (горбуша) произведена ООО ПК «Невод» в России. Образец был приобретен на Центральном рынке, место 69, по адресу: г. Новосибирск, ул. Мичурина, д. 12. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Однако содержание поваренной соли в составе ниже установленного требованиями ГОСТа. Недостаточное количество соли сокращает срок годности продукции и увеличивает возможность развития микроорганизмов. В составе практически не было обнаружено джуса – бесполезной жидкости лопнувших икринок (менее 1% от массы нетто). Посторонних примесей в икре нет. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови. Они упругие, с сухой поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Малое количество джуса
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Мало соли

Рыбный мир

Икра лососевая зернистая под торговой маркой «Рыбный мир» произведена ООО «Рыбный Мир» в России. Образец был приобретен в ООО «Успех» по адресу: г. Хабаровск, ул. Муравьева-Амурского, д. 3. В составе икры нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. В ней не обнаружено патогенных микроорганизмов и золотистого стафилококка. Содержание дрожжей и плесени в продукте не превышает допустимых норм, однако в нем была обнаружена кишечная палочка. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 16,6% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством оболочек икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке. Однако в маркировке отсутствует информация о сорте икры.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружена кишечная палочка
• Много джуса
• Неполная информация в маркировке

СРК

Икра лососевая зернистая, первый сорт, под торговой маркой «СРК» (горбуша) произведена ООО «СРК» в России. Образец был приобретен в ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Санкт-Петербург, пр-т Науки, д. 17, корп. 1, лит. А. Эта икра безопасна. В ее составе нет антибиотиков, тяжелых металлов, пестицидов и токсичных элементов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Незаявленные консерванты (в числе которых сорбиновая, бензойная кислоты) и красители в составе отсутствуют. На упаковке производитель указал видовую принадлежность икры: продукция изготовлена из горбуши. Это подтвердилось в ходе испытаний. Икра умеренно соленая: массовая доля поваренной соли в ней соответствует допустимым нормам. Посторонних примесей в икре нет, однако эксперты обнаружили в ней достаточно высокую долю джуса – бесполезной жидкости из лопнувших икринок. Она составила 14,7% от массы нетто, в то время как высококачественный товар должен содержать не более 5% джуса. Производитель положил в банку икру одного вида рыбы. Икринки чистые, целые, однородные по цвету, без пленок и сгустков крови, с незначительным количеством икринок-лопанца. Они упругие, со слегка влажной поверхностью, разбористые – отделяются одна от другой. Вкус и запах свойственные икре данного вида рыбы, посторонние привкус и запах отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасна
• Без красителей
• Вид икры соответствует заявленному
• Икра умеренно соленая
• Без посторонних примесей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Много джуса