Филе трески мороженое

Источник

Результаты испытаний Роскачества показали, что производители серьезно отнеслись к проблемам, выявленным на рынке трески в 2016 году. Так, например, по результатам 2017 года втрое снизилась доля фальсификата. Несмотря на это, товары с нарушениями все равно есть – в 2017 году проблемный очаг сместился на показатели микробиологии. Однако позитивная тенденция наблюдается, а это значит, что, скорее всего, работа будет проведена и здесь. А пока материалы Роскачества помогут вам сделать выбор в пользу самого качественного мороженого филе трески.

Треска (Gadus Morhua), филе порционное, замороженный полуфабрикат Polar

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Polar произведено ООО «Океан» в России. Образец был приобретен в ООО «Ашан» по адресу: Москва, ул. Вавилова, д. 3. На упаковке товара была заявлена треска, однако испытания на соответствие ДНК заявленному виду рыбы выявили факт подмены: в упаковке находился минтай. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто не отличалась от заявленной. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Кубики из филе рыбы чистые, ровные, плотные. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – нежная. Рыба имеет светло-коричневый цвет и слабо выраженный рыбный запах после размораживания. Вкус и запах после варки свойственный вареной рыбе. Таким образом, продукт под торговой маркой Polar является фальсификатом: вместо заявленной трески производитель использовал минтай. Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).


    

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Подмена трески минтаем

Филе трески IQF (Лойны) «Царица морей»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Царица морей» произведено ООО «Акватория» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш Энд Керри» по адресу: Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 1. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам повторных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований, предъявляемых к данной продукции. В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение СанПиН по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов.
Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто не соответствует фактической. Так как товар изготовлен по ГОСТу, данный факт является нарушением прав потребителей на достоверную маркировку. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, с частичным расслоением по септам, после варки – жесткая. Рыба имеет светло-кремовый цвет. После размораживания в рыбе чувствуются посторонние запахи, после варки запах слабый рыбный. При дегустации образец имел металлический привкус. Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Повышенная обсемененность бактериями
• Фактическая масса нетто не соответствует заявленной
• Металлический привкус

Филе трески без кожи мороженое «ИП Землянский»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «ИП Землянский» изготовлено ИП «Землянский» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Гиперглобус». На упаковке товара была заявлена треска, однако проведенные испытания на основе анализа участков ДНК выявили факт подмены рыбы: в упаковке находился минтай. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто не отличалась от заявленной. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция мяса после размораживания плотная, без расслоения, а после отваривания нежная и сочная, что косвенно указывает на то, что продукт повторно не замораживали. Цвет мяса однородный, белый, с розоватым оттенком, запах и вкус свойственные данному виду рыбы. Посторонних примесей в упаковке нет.
Таким образом, продукт под данной торговой маркой является фальсификатом: вместо заявленной трески производитель использовал минтай. Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Подмена трески минтаем

Филе трески без кожи мороженое «Дары моря»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Дары моря» произведено ИП «Старостин» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос». На упаковке товара была заявлена треска, однако проведенные испытания на основе анализа участков ДНК выявили факт подмены рыбы: в упаковке находился минтай. По результатам повторных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований, предъявляемых к данной продукции. В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение СанПиН по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов.
Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – жесткая. Рыба имеет светло-коричневый цвет и слабый рыбный запах после размораживания. После варки вкус и запах свойственны вареной рыбе, однако вкус имеет горький привкус.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Подмена трески минтаем
• Повышенная обсемененность бактериями
• Масса нетто отличается от заявленной на маркировке
• Во вкусе присутствует горечь

Филе трески без кожи мороженое Artfish

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Artfish произведено ООО «Дельта» в России. Образец был приобретен в ЗАО «Т и К Продукты» («Магнолия») по адресу: Москва, проспект Мира, д. 180. По итогам первичных лабораторных испытаний товар был признан товаром с нарушением, так как на упаковке была заявлена треска, но испытания на соответствие ДНК заявленному виду рыбы выявили факт подмены: в упаковке находилась пикша. Проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания на видовую принадлежность на основании анализа участков ДНК показали, что производитель вновь использовал не тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно минтай. По результатам повторных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований, предъявляемых к данной продукции. В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение СанПиН по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов.
Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – студенистая. Рыба имеет серо-белый цвет и рыбный запах после размораживания. После варки вкус и запах свойственны вареной рыбе.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Подмена трески минтаем
• Повышенная обсемененность бактериями
• Масса нетто отличается от заявленной на маркировке

Филе трески без кожи мороженое Arsfish

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Arsfish изготовлено ИП «Землянский» в России. Образец был приобретен в магазине «Виктория». На упаковке товара была заявлена треска, однако ДНК-тест выявил факт подмены рыбы: в упаковке находился минтай.
В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение СанПиН по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто не отличалась от заявленной. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция мяса после размораживания плотная, без расслоения, а после отваривания нежная и сочная, что косвенно указывает на то, что продукт повторно не замораживали. Цвет мяса белый, запах и вкус свойственные данному виду рыбы. Посторонних примесей в упаковке нет.
Таким образом, продукт под данной торговой маркой является фальсификатом: вместо заявленной трески производитель использовал минтай. Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Подмена трески минтаем
• Повышенная обсемененность бактериями

Филе трески без кожи мороженое FF Variant. Заморожено в море

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Ff Variant произведено АО «РПФ «Вариант» в России. Образец был приобретен в АО «РПФ «Вариант» по адресу: Москва, Бережковская набережная, д. 20, стр. 94. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам первичных лабораторных испытаний товар был признан высококачественным. Однако проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания выявили, что данный товар подтвердил лишь свое соответствие всем требованиям законодательства и был признан качественным и безопасным. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствовала фактической. В связи с этим действие сертификата Российской системы качества, выданного Ff Variant, было приостановлено 4 июля 2017 года. Однако производитель провел работу над качеством продукции. В ходе повторной проверки выяснилось, что фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной на маркировке. Действие сертификата соответствия возобновлено 7 ноября 2017 года. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – сочная и нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и йодистый запах после размораживания и после варки. Вкус – свойственный вареной рыбе.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах
• Масса нетто не отличается от заявленной на маркировке

Филе атлантической трески с/м б/к, в/у «ИП Тафтин»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «ИП Тафтин» произведено ИП «Тафтин» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Северные морепродукты». Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и йодистый запах после размораживания. Запах после варки – йодистый, вкус – свойственный вареной рыбе. После прохождения технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, будет принято решение о присвоении товару российского Знака качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Нежная консистенция после отваривания

Филе трески без кожи мороженое Yagry brand. Заморожено в море

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Frozen at sea изготовлено ООО «Ягры» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция мяса после размораживания плотная, без расслоения, а после отваривания нежная и сочная, что косвенно указывает на то, что продукт повторно не замораживали. Цвет мяса однородный, белый, с розоватым оттенком, запах и вкус свойственные данному виду рыбы. Посторонних примесей нет.
По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, данный товар подтвердил свое высокое качество и былнагражден российским Знаком качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Нежная консистенция после отваривания

Филе трески без кожи, замороженное блоками, порционированное «Бухта изобилия»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Бухта изобилия» произведено ООО «Рыбные Мануфактуры Мурманск» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Королёв, ул. Коммунальная, д. 1. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар повторно признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не зафиксированы. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствовала заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Кубики из филе рыбы чистые, ровные, плотные. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – суховатая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и рыбный запах после размораживания. Вкус и запах после варки свойственный вареной рыбе. По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, данный товар подтвердил свое высокое качество, прошел сертификацию с присвоением права маркировки российским Знаком качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Филе трески б/к с/м «Серебро морей»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Серебро морей» изготовлено ООО «Серебро морей» в России. Образец был приобретен в магазине «Веста-Ивантеевка». Супермаркет «Веста». Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет белый цвет с розовым оттенком и йодистый запах после размораживания. Запах и вкус после варки – свойственные вареной рыбе. После прохождения технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, будет принято решение о присвоении товару российского Знака качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Нежная консистенция после отваривания

Треска свежемороженая, филе без кожи «ООО Рубин»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «ООО “Рубин”» произведено ООО «Рубин» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине ООО «Лидер Фуд». Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем обязательным требованиям и признан качественным и безопасным.
Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый рыбный запах после размораживания и после варки. Вкус – свойственный вареной рыбе.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Минусы

• Масса нетто отличается от заявленной в маркировке

Филе трески без кожи мороженое «Штурман КФ»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Штурман КФ» произведено ООО «Талисман-ВВВ» в России. Образец был приобретен в ООО «Зельгрос» по адресу: МО, Мытищинский район, 84-й км МКАД, ТПЗ «Алтуфьево», п-д вл. 3, стр. 1. По итогам первичных лабораторных испытаний товар был признан товаром с нарушением, так как на упаковке была заявлена треска, но испытания на соответствие ДНК заявленному виду рыбы выявили факт подмены: в упаковке находился минтай. Однако производитель признал нарушения и провел работу над качеством товара. Проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам повторных исследований товар признан высококачественным, так как не только соответствовал обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствовала заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга и не имеют кожи и костей. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и йодистый запах после размораживания. Запах после варки – тоже йодистый, вкус – свойственный вареной рыбе.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Нежная консистенция после отваривания

Филе трески мороженое б/к «Океан вкуса»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Океан вкуса» произведено ООО «Ново-Мар» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш Энд Керри» по адресу: Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 1. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам повторных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований законодательства. В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение СанПиН по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов. В рыбе обнаружено наличие патогенных микроорганизмов, а именно листерий. Сальмонеллы, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, с частичным расслоением по септам, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый рыбный запах после размораживания. Вкус и запах после варки свойственны вареной рыбе. Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Повышенная обсемененность бактериями
• Обнаружены патогенные микроорганизмы (листерии)

Филе трески без кожи мороженое Atlantika

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Atlantika произведено ОАО «Карельские морепродукты» в России. Образец был приобретен в АО «Карат-Трейдинг» по адресу: Москва, ул. Булатниковская, д. 14. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – плотная, волокнистая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый рыбный запах после размораживания. Запах и вкус после варки слабые, свойственные вареной рыбе. После прохождения технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, будет принято решение о присвоении товару российского Знака качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Филе трески без кожи глазированное, полуфабрикат из рыбы мороженый «Рыбный год»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Рыбный год» произведено ООО «Фаворит-Продукт» в России. Образец был приобретен в гипермаркете «Карусель» по адресу: Москва, Ленинградское шоссе, д. 16, стр. 4. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар повторно признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не зафиксированы. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствовала заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – нежная и сочная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый рыбный запах после размораживания. Запах и вкус после варки свойственны вареной рыбе. По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровнялокализации продукции, данный товар подтвердил свое высокое качество, прошел сертификацию с присвоением права маркировки российским Знаком качества. Товар также прошел инспекционный контроль и подтвердил соответствие опережающим стандартам Роскачества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Рыба не подвергалась разморозке
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Сочная и нежная консистенция после отваривания

Филе трески мороженое «Магуро»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Магуро» произведено ООО «Дальпромрыба» в России. Образец был приобретен в ООО «Авоська-два» по адресу: Москва, ул. Бажова, д. 8. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды.
Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и йодистый запах после размораживания. Запах после варки – йодистый, вкус – свойственный вареной рыбе.
По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации, данный товар подтвердил свое высокое качество и был награжден российским Знаком качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Нежная консистенция после отваривания

Филе трески мороженое «Каждый день»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Каждый день» произведено ООО «Линкор» в России. Образец был приобретен в ООО «Атак» по адресу: Москва, Б. Овчинниковский переулок, д. 16. По итогам первичных лабораторных испытаний образец был признан товаром с нарушением, так как на его упаковке была заявлена треска, но испытания на соответствие ДНК заявленному виду рыбы выявили факт подмены: в упаковке находился минтай. Однако производитель признал нарушения и провел работу над качеством товара.
Проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. Однако по результатам повторных лабораторных испытаний данный товар был признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований, предъявляемых к данной продукции. В ходе лабораторных испытаний было выявлено нарушение Единых санитарных требований по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Большое количество таких микроорганизмов чаще всего свидетельствует о нарушении санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, в том числе при транспортировании и реализации пищевых продуктов. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк, в рыбе не обнаружены. Однако в треске было обнаружено наличие бактерии группы кишечной палочки.
В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды.
Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Результаты испытаний по показателю «азот летучих оснований» свидетельствуют о том, что рыба не подвергалась разморозке.
Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – студенистая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый йодистый запах после размораживания и после варки. Вкус соленый, с привкусом горечи.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Повышенная обсемененность бактериями
• Обнаружена кишечная палочка
• Масса нетто отличается от заявленной на маркировке
• Во вкусе присутствует горечь

Филе-кусок трески б/к мороженый «ВкусВилл»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «ВкусВилл» произведено ООО «ПК «Рыбный сезон» в России. Образец был приобретен в магазине «ВкусВилл» по адресу: Москва, ул. Новокузнецкая, д. 13, корп. 1. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам первичных лабораторных испытаний товар был признан высококачественным. Проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания выявили, что данный товар подтвердил лишь свое соответствие всем требованиям законодательства и был признан качественным и безопасным. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабо выраженный рыбный запах после размораживания и после варки. Вкус – свойственный вареной рыбе.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Минусы

• Масса нетто отличается от заявленной на маркировке

Филе трески с/м судовой заморозки «Сахалинский икорный дом»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «ООО “Сахалинский икорный дом”» произведено АО «Рыбпроминвест», М-0410 «Капитан Громцев» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине ООО «Сифуд». Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным.
Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый йодистый запах после размораживания и после варки. Присутствует металлический привкус.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Рыба не подвергалась разморозке

Минусы

• Масса нетто отличается от заявленной на маркировке
• Присутствует металлический привкус

Филе-кусок трески без кожи, мороженый Agama. Категория Е

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Agama произведено ООО «Рыбные Мануфактуры Мурманск» в России. Образец был приобретен в ООО «Лента» по адресу: Москва, ул. 1-я Останкинская, д. 55. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар повторно признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не зафиксированы. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствовала заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – студенистая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый йодистый запах, что свойственно данному виду рыбы. По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, данный товар подтвердил свое высокое качество, прошел сертификацию с присвоением права маркировки российским Знаком качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Филе трески мороженое, индивидуальной заморозки Eco Fish

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Eco Fish произведено ООО «Мурманские рыбопродукты» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Королев, ул. Коммунальная, д. 1. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем обязательным требованиям и признан качественным и безопасным. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто не отличалась от заявленной на маркировке. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Поверхность рыбы чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – нежная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый йодистый запах после размораживания и после варки. При дегустации был отмечен привкус горечи. Именно поэтому товар не сможет претендовать на российский Знак качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличается от заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке

Минусы

• Во вкусе присутствует горечь

Филе трески без кожи мороженое (Gadus morhua) ООО «Маргтрейд»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «ООО «Маргтрейд» произведено ИП «Маргарян С. Г.» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш Энд Керри» по адресу: Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 1. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствовала заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Поверхность рыбы чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания дряблая, после варки – студенистая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый рыбный запах после размораживания и после варки. Присутствует металлический привкус. Именно поэтому товар не сможет претендовать на российский Знак качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличается от заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке

Минусы

• Присутствует металлический привкус

Филе-кусок трески без кожи мороженый категории АЕ «Бухта изобилия»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Бухта изобилия» произведено ООО «Рыбные Мануфактуры Мурманск» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос». Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам первичных лабораторных испытаний товар был признан товаром с нарушением, однако по результатам повторных исследований он признан высококачественным, так как не только соответствовал обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. В результате первичных исследований в этом образце было выявлено нарушение СанПиН по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), которое потенциально может привести к пищевому отравлению. Проведенные спустя год после опубликования первых результатов повторные испытания выявили, что продукт под торговой маркой «Бухта изобилия» абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту  Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга и не имеют кожи и костей. Консистенция рыбы после размораживания плотная, после варки – жесткая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и рыбный запах после размораживания. Вкус и запах после варки – свойственные вареной рыбе.
По результатам технического аудита предприятия, включая определение уровнялокализации, данный товар подтвердил свое высокое качество и былнагражден российским Знаком качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Филе трески мороженое б/к Fish House

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Fish House произведено ООО «Ряжская РПК» в России. Образец был приобретен в ООО «Агроторг» по адресу: Москва, ул. Новокузнецкая, д. 13, стр. 1. По итогам первичных лабораторных испытаний в исследовании принял участие товар под аналогичным брендом FISH HOUSE, однако производителем был указан ТД «Перекресток». Тогда в товаре было выявлено нарушение, так как на упаковке товара была заявлена треска, но испытания на соответствие ДНК заявленному виду рыбы выявили факт подмены: в упаковке находился минтай. В повторное исследование, проведенное год спустя, вновь попала марка Fish House, однако теперь производителем явился ООО «Ряжская РПК». Марки, произведенной ТД «Перекресток», в продаже обнаружено не было. Испытания товара на видовую принадлежность на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску.
Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания мягкая, после варки – студенистая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый йодистый запах, что свойственно данному виду рыбы.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Минусы

• Масса нетто отличается от заявленной на маркировке

Филе трески без кожи мороженое Flipper

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой Flipper произведено ООО «Производственная компания «Флиппер» в России. Образец был приобретен в АО «Торговый дом «Перекресток» по адресу: Москва, ул. Зеленодольская, д. 40. Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По результатам лабораторных испытаний данный товар был признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды.
Производитель положил в упаковку ровно столько рыбы, сколько и заявил: фактическая масса нетто рыбы без глазури не отличалась от заявленной. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания плотная, частично расслаивающаяся по септам, после варки – нежная и сочная. Рыба имеет светло-кремовый цвет и рыбный запах после размораживания. Запах и вкус после варки свойственный вареной рыбе. После прохождения технического аудита предприятия, включая определение уровня локализации продукции, будет принято решение о присвоении товару российского Знака качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Фактическая масса нетто рыбы без глазури соответствует заявленной
• Рыба не подвергалась разморозке
• Сочная и нежная консистенция после отваривания

Филе трески без кожи морской заморозки «Еврофиш»

Филе трески мороженое без кожи под торговой маркой «Еврофиш» произведено АО «Таурус» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине ООО «Лидер Фуд». Исследования видовой принадлежности на основании анализа участков ДНК показали, что производитель использовал тот вид рыбы, который указал на упаковке, а именно атлантическую треску. По итогам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным. Продукт абсолютно безопасен: содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) находилось в пределах установленной нормы. Патогенные, в том числе сальмонеллы и листерии, а также условно-патогенные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки, в рыбе не обнаружены. В образце не были обнаружены и токсичные элементы (в частности, мышьяк, кадмий и ртуть). Также в рыбе отсутствуют пестициды и радионуклиды. Производитель положил в упаковку рыбы меньше, чем заявил: номинальная масса нетто рыбы без глазури, указанная на маркировке, не соответствует фактической, однако так как товар производился не по ГОСТу, это формально не может быть признано нарушением. Исследованный образец соответствовал повышенному стандарту Роскачества по показателю «азот летучих оснований», что свидетельствует о том, что рыба не подвергалась разморозке. Внешний вид филе ровный, без деформации. Поверхность чистая, филе отделены друг от друга. Консистенция рыбы после размораживания ослабевшая, после варки – студенистая. Рыба имеет светло-кремовый цвет и слабый рыбный запах после размораживания и после варки. Вкус – свойственный вареной рыбе.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Вид рыбы соответствует заявленному на маркировке
• Токсичные элементы и патогенные микроорганизмы отсутствуют
• Пестициды отсутствуют
• Рыба не подвергалась разморозке
• Свойственные данному виду рыбы вкус и запах

Минусы

• Масса нетто отличается от заявленной на маркировке