Филе минтая

Источник

В ходе проведенного Роскачеством исследования удалось развеять следующие потребительские мифы:

«Минтай – бросовая рыба, которая подходит только для корма кошек». На самом деле минтай богат белком, который включает в себя полный набор аминокислот, необходимых в пищевом рационе. Кроме того, мясо минтая отличается высоким содержанием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Важно также отметить, что продукция всех торговых марок безопасна. В филе минтая не обнаружены токсичные элементы. В мясе минтая практически не содержится гистамина, который, как известно, является серьезным аллергеном.

«В упаковках с филе минтая больше льда, чем рыбы». В нашем исследовании было выявлено превышение по показателю массовой доли глазури только в продукции двух торговых марок – «Фландерр» и «Штурман КФ». Однако указанная на упаковке масса нетто соответствовала фактическому весу мороженого филе после снятия глазури, следовательно, потребителя не обвешивают, и он получает столько рыбы за сколько заплатил.

«Филе минтая многократно замораживают и размораживают». Результаты нашего исследования позволяют сделать вывод, что эти слухи преувеличены. Обезвоживание больше установленной нормы было обнаружено в продукции лишь двух торговых марок – Fine Life и Flipper.

«Мясо минтая не может быть сочным». Поскольку сочность мяса рыбы характеризуется показателем водоудерживающей способности, эксперты проверили и этот показатель. В результате выяснилось, что продукция всех торговых марок соответствует нормам. Более того, минтай восьми торговых марок соответствует повышенным требованиям: это Flipper, Polar, «Атлантика», «ВкусВилл», «Бухта изобилия», «Океанрыбфлот», «Сахалин рыба», «Фландерр».

«В магазинах часто продают несвежее филе». Проверка показателя массовой доли азота летучих оснований позволяет утверждать, что это убеждение не соответствует действительности. Продукция всех торговых марок удовлетворяет предъявляемым требованиям. Органолептические исследования также подтвердили, что мясо минтая в продукции всех торговых марок после разморозки остается плотным, а после отваривания его консистенция нежная и сочная. Эксперты также отметили белый цвет мяса, без пятен и пожелтения, что также говорит о качестве продукции.

Подтвердился миф о том, что в филе минтая встречаются кости. В продукции четырех торговых марок мы обнаружили единичные кости в отдельных пластах филе: это продукция Maridel, «Атлантика», «ВкусВилл», «Штурман КФ», а в филе Fish House обнаружили позвоночные и крупные реберные кости.

Отчасти соответствует действительности и то опасение покупателей, что в маркировке указывается недостоверная информация, которая вводит потребителя в заблуждение. Так, в продукции трех торговых марок не соответствовало фактическим параметрам указанное в маркировке содержание белка (Borealis, Fish House и «Рыбный год»). Кроме того, производители филе трех торговых марок указали массу нетто выше, чем она была на самом деле (Borealis, Fine Life и «Рыбный год»).

Несмотря на то, что филе минтая считается недорогой рыбой, у каждого производителя своя цена, и иногда она бывает относительно высокой. Наше исследование показало, что в случае с филе минтая качественной может быть продукция, продаваемая как по высокой, так и по низкой цене. Так, претендующая на знак качества продукция торговых марок Polar и «Океанрыбфлот» стоит 351,43 и 279,00 руб./кг (у этих марок самые высокие баллы в нашем исследовании – 4,95 и 5 баллов соответственно). А у самого дорогого филе Agama (705 руб./кг) – 4,61 балла. При этом самый низкий балл – «троечка» – у Fine Life (296,44 руб./кг).

Исследование показало, что бóльшая часть продукции укладывается в действующие нормативы и соответствует установленным требованиям к качеству и безопасности, однако претендовать на российский Знак качества могут только две торговые марки – Polar и «Океанрыбфлот», – так как полностью соответствуют всем требованиям опережающего стандарта Роскачества.

Минтай (Theragra chalcogramma), филе (кусочки мяса) порционное, полуфабрикат замороженный Polar. Категория А.

Минтай (Theragra chalcogramma), филе (кусочки мяса) порционное, полуфабрикат замороженный, категория А, под торговой маркой Polar произведен ООО «Полар Сифуд Раша» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам лабораторных испытаний данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке, а содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Порционные кусочки спрессованного филе по 6 штук в упаковке, покрытые тонкой прозрачной глазурью. Позвоночные, крупные и мелкие реберные кости удалены. Поверхность чистая. Укладка отдельными порционными кусочками.
Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого.
После проведения оценки производства, в ходе которой был подтвержден уровень его локализации, данному товару присвоен российский Знак качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Не подвергался разморозке
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Без костей
• Масса нетто соответствует заявленной

Минтай, филе без кожи, мороженное, порционное «Бухта изобилия». Категория АЕ

Минтай, филе без кожи, мороженое, порционное, категория АЕ, под торговой маркой «Бухта изобилия» произведен ООО «Агама Роял Гринланд» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке, а содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Порционные кусочки спрессованного филе по 4 штуки в упаковке, покрытые тонкой прозрачной глазурью. Позвоночные, крупные и мелкие реберные кости удалены. Поверхность чистая. Укладка отдельными порционными кусочками. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако в маркировке производитель указал, что филе соответствует категории АЕ, в то время как в нормативных документах такая категория отсутствует.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Не подвергался разморозке
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Без костей
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Недостатки в маркировке

Минтай свежемороженый, филе без кожи. «Атлантика»

Минтай свежемороженый, филе без кожи, под торговой маркой «Атлантика» произведен ЗАО «Сахалин Лизинг Флот» для ООО «Ин Ерфарт» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Позитив маркет».
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке, а содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам.
Филе целое, ровное. Удалены позвоночные, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников. Однако в отдельных пластах филе были обнаружены единичные кости, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Поверхность чистая. Укладка отдельными тушками, произвольная. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако производитель не указал в маркировке пищевую ценность продукции. Также в ней отсутствует информация об упаковщике, неверно указан ГОСТ.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Не подвергался разморозке
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены кости
• Неполная информация в маркировке

Филе дальневосточного минтая без кожи, мороженое «Океанрыбфлот». Высшая категория.

Филе дальневосточного минтая, без кожи, мороженое, высшая категория, под торговой маркой «Океанрыбфлот» произведено ПАО «Океанрыбфлот» в России. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: г. Москва, ул. 1-я Дубровская, д. 13а, корп. 1.
По результатам лабораторных испытаний данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке, а содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Блок спрессованного филе целый, плотный, с ровной поверхностью, без значительных перепадов по высоте блока. Поверхность чистая. Филе в блоке уложены равномерными слоями, без кожи и костей. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежее
• Не подвергалось разморозке
• Богато омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Без костей
• Масса нетто соответствует заявленной

Полуфабрикат из рыбы, мороженый, филе минтая без кожи, глазированное «Рыбный год». Категория А

Полуфабрикат из рыбы, мороженый, филе минтая без кожи, глазированное, категория А, под торговой маркой «Рыбный год» произведен ООО «Фаворит-Продукт» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. Однако водоудерживающая способность ниже допустимой опережающим стандартом Роскачества, что с большой долей вероятности может говорить о том, что рыба подвергалась разморозке при транспортировке. Кроме того, содержание воды в ней выше допустимого. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Количество жиров соответствует информации, указанной в маркировке, однако содержание белка ниже заявленного.
Филе целое, ровное, покрыто тонкой прозрачной глазурью. Позвоночные, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников удалены. Поверхность чистая. Укладка отдельными филе, произвольная. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Фактическая масса нетто рыбы отличается от заявленной. Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Без костей

Минусы

• Мог подвергаться разморозке
• Содержание воды в рыбе выше допустимого
• Массовая доля белка не удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Фактическая масса нетто отличается от заявленной
• Недостатки в маркировке

Филе минтая мороженое (без кожи). Maridel

Филе минтая мороженое (без кожи) под торговой маркой Maridel произведено ООО «Витязь-авто» в России. Образец был приобретен у ИП Поликарпова С. А. по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 6.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. Однако водоудерживающая способность ниже допустимой опережающим стандартом Роскачества, что с большой долей вероятности может говорить о том, что рыба подвергалась разморозке при транспортировке. Кроме того, содержание воды в ней выше допустимого. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Блок спрессованного филе целый, плотный, с ровной поверхностью, без значительных перепадов по высоте блока. Поверхность чистая. Филе в блоке уложены равномерными слоями, без кожи. Однако в отдельных пластах филе были обнаружены единичные кости, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без постороннего привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако производитель не указал в маркировке состав и категорию филе. Также в ней отсутствуют рекомендации по приготовлению. Страна происхождения продукции указана не на русском языке, кроме того, на маркировку нанесены 2 знака соответствия (РСТ и ЕАС), в то время как вся пищевая продукция должна иметь в маркировке только знак ЕАС.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежее
• Богато омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Могло подвергаться разморозке
• Содержание воды в рыбе выше допустимого
• Обнаружены кости
• Недостатки в маркировке

Минтай тихоокеанский. Филе блочное без кости (высшая категория)

Минтай тихоокеанский, филе блочное без кости (высшая категория), под торговой маркой Borealis произведен ООО «Рыбная компания «Полярное море+» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено.
Эта рыба свежая. Содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм, однако водоудерживающая способность ниже допустимой опережающим стандартом Роскачества, что с большой долей вероятности может говорить о том, что рыба подвергалась разморозке при транспортировке. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Количество жиров соответствует информации, указанной в маркировке, однако содержание белка ниже заявленного.
Порционные кусочки спрессованного филе по 5 штук в упаковке. Позвоночные, крупные и мелкие реберные кости удалены. Поверхность чистая. Укладка отдельными порционными кусочками. Однако, несмотря на указание отсутствия глазури в маркировке, филе имеет тонкую глазурь, масса которой соответствует требованиям технического регламента. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Фактическая масса нетто рыбы отличается от заявленной. Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Без костей

Минусы

• Мог подвергаться разморозке
• Содержание белка ниже заявленного
• Недостатки во внешнем виде
• Фактическая масса нетто отличается от заявленной

Филе минтая без кожи. Мороженная пищевая рыбная продукция, категория Б. Flipper

Филе минтая, без кожи, мороженая пищевая рыбная продукция, категория Б, под торговой маркой Flipper произведено ООО «Производственная компания «Флиппер» в России. Образец был приобретен в ООО «Зельгрос» по адресу: Московская обл., Люберецкий р-н, г. Котельники, Новорязанское ш., д. 7.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. Содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм, однако с большой долей вероятности можно сказать, что она подвергалась разморозке при транспортировке. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Филе рыбы расфасовано в потребительскую упаковку. Оно целое, ровное, покрыто прозрачной глазурью. Однако во всех филе не полностью удалены позвоночные, мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Остатки костей составляют 100% филе (по счету) в упаковочной единице. Поверхность чистая. Укладка отдельными филе, подкожной стороной к срезу по продольной части. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежее
• Богато омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Могло подвергаться разморозке
• Обнаружены кости

Минтай морской, филе без кожи. «Фландерр»

Минтай морской, филе без кожи, под торговой маркой «Фландерр» произведен ООО «Фландерр» в России. Образец был приобретен в ООО «Гиперглобус» по адресу: г. Котельники, Новорязанское ш., д. 24.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено.
Содержание глазури в продукте превышает установленные нормы. При этом общий вес рыбы соответствует заявленному в маркировке.
Эта рыба свежая. В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке, а содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Филе рыбы расфасовано в потребительскую упаковку. Оно целое, ровное, покрыто прозрачной глазурью. Позвоночные, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников удалены. Поверхность чистая. Укладка отдельными филе, подкожной стороной к срезу по продольной части. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако производитель не указал в маркировке категорию филе, а также наличие в составе воды.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Свежий
• Не подвергался разморозке
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Без костей
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Содержание глазури не соответствует установленным нормам
• Неполная информация в маркировке

Fish House. Минтай, филе б/к, мороженое

Минтай, филе б/к мороженое, под торговой маркой Fish House произведен ООО «Ряжская рыбоперерабатывающая компания» в России. Образец был приобретен в ООО «Агроторг», магазин «Пятерочка», по адресу: г. Москва, Садовническая ул., д. 47, стр. 1.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. Однако водоудерживающая способность ниже допустимой опережающим стандартом Роскачества, что с большой долей вероятности может говорить о том, что рыба подвергалась разморозке при транспортировке. Кроме того, содержание воды в ней выше допустимого. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Количество жиров соответствует информации, указанной в маркировке, однако содержание белка ниже заявленного.
Филе целое, ровное. Однако в нем были обнаружены позвоночные и крупные реберные кости, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Поверхность чистая. Укладка отдельными тушками, произвольная. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако производитель не указал в маркировке категорию филе.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Мог подвергаться разморозке
• Содержание воды в рыбе выше допустимого
• Содержание белка ниже заявленного
• Обнаружены кости
• Неполная информация в маркировке

Минтай, филе без кожи мороженное «Штурман КФ»

Минтай, филе без кожи, мороженое, под торговой маркой «Штурман КФ» произведен ООО «Колистра» для ООО «Штурман КФ» в России. Образец был приобретен в ООО «Зельгрос» по адресу: Московская обл., Люберецкий р-н, г. Котельники, Новорязанское ш., д. 7.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено.
Содержание глазури в продукте превышает установленные нормы. При этом общий вес рыбы соответствует заявленному в маркировке.
Эта рыба свежая. Однако водоудерживающая способность ниже допустимой опережающим стандартом Роскачества, что с большой долей вероятности может говорить о том, что рыба подвергалась разморозке при транспортировке. Кроме того, содержание воды в ней выше допустимого. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Филе рыбы расфасовано в потребительскую упаковку. Филе целое, ровное, покрыто прозрачной глазурью. Позвоночные, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников удалены. Однако в отдельных пластах филе были обнаружены единичные кости, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Поверхность чистая. Укладка отдельными филе, подкожной стороной к срезу по продольной части. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако в маркировке производитель не указал рекомендации по приготовлению продукта.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Свежий
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Содержание глазури не соответствует установленным нормам
• Мог подвергаться разморозке
• Содержание воды в рыбе выше допустимого
• Обнаружены кости
• Неполная информация в маркировке

Филе минтая без кожи, мороженое, порционное. «Сахалин рыба»

Филе минтая, без кожи, мороженое, порционное, под торговой маркой «Сахалин рыба» произведено ООО «Поронай» СРТМ «Мыс Датта» в России. Образец был приобретен у ИП Поликарпова С. А. по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 6.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке, а содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Порционные кусочки спрессованного филе без костей, в потребительской упаковке. Поверхность чистая. Укладка отдельными порционными кусочками. Кости в филе отсутствуют. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако производитель не указал в маркировке состав и категорию филе. Кроме того, в ней отсутствует информация о наличии вакуума, страна-изготовитель, местонахождение фасовщика, а также нет рекомендаций по приготовлению продукции.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежее
• Не подвергалось разморозке
• Богато омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Без костей
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Неполная информация в маркировке

Минтай филе без кожи, замороженное. «Вкусвилл»

Минтай, филе без кожи, замороженное, под торговой маркой «ВкусВилл» произведен ООО «ПК «Рыбный сезон» в России. Образец был приобретен в ООО «ВкусВилл» по адресу: г. Москва, Новокузнецкая ул., д. 13, стр. 1.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. В процессе транспортировки она не подвергалась разморозке, а содержание воды в ней не превышает установленных техническим регламентом норм. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Филе рыбы расфасовано в потребительскую упаковку. Оно целое, ровное, покрыто прозрачной глазурью. Позвоночные, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников удалены. Однако в отдельных пластах филе были обнаружены единичные кости, что не допускается опережающим стандартом Роскачества. Поверхность чистая. Укладка отдельными филе, подкожной стороной к срезу по продольной части. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако в маркировке была обнаружена опечатка: в ней указано «полуфабрикаты рыбы морорженые» вместо «мороженые».

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Не подвергался разморозке
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Недостатки в маркировке
• Обнаружены кости

Минтай, филе без кожи замороженное Fine Life

Филе минтая, без кожи, замороженное, под торговой маркой Fine Life произведено Dalian Huaqi Food Co., Ltd. в Китае. Образец был приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: г. Москва, ул. 1-я Дубровская, д. 13а, корп. 1.
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. Однако с большой долей вероятности можно сказать, что она могла подвергаться разморозке при транспортировке. Кроме того, содержание воды в ней выше допустимого. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Количество белков и жиров соответствует заявленному в маркировке, однако содержание белка ниже требований, установленных для детского питания.
Филе целое, ровное, покрыто тонкой прозрачной глазурью. Позвоночные, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников удалены. Поверхность чистая. Укладка отдельными филе, произвольная. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без посторонних привкуса и запаха. Фактическая масса нетто рыбы отличается от заявленной. Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежее
• Богато омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Без костей

Минусы

• Могло подвергаться разморозке
• Глубокое обезвоживание
• Массовая доля белка не удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Фактическая масса нетто отличается от заявленной

Минтай. Филе без кожи, мороженый. Категория АЕ. AGAMA

Минтай, филе без кожи, мороженый, категория АЕ, под торговой маркой Agama произведен ООО «Агама Роял Гринланд» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
В составе рыбы не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинок в толще филе не обнаружено. Содержание глазури не превышает установленных норм.
Эта рыба свежая. Содержание воды в рыбе не превышает установленных техническим регламентом норм, однако водоудерживающая способность ниже допустимой опережающим стандартом Роскачества, что с большой долей вероятности может говорить о том, что рыба подвергалась разморозке при транспортировке. Рыба богата омега-3 ненасыщенными жирными кислотами. Содержание белков и жиров соответствует установленным нормам, а также заявленной в маркировке информации.
Филе целое, ровное, покрыто тонкой прозрачной глазурью. Позвоночные, плечевые, крупные и мелкие реберные кости, основания брюшных и спинных плавников удалены. Поверхность чистая. Укладка отдельными филе, произвольная. Цвет белый, без пятен и пожелтения. По боковой линии светло-коричневое окрашивание септ. Консистенция рыбы после размораживания – плотная, а после варки – нежная, сочная. Вкус и запах свойственные свежей рыбе, без постороннего привкуса и запаха. Отклонения в массе нетто продукта находятся в пределах допустимого. Однако в маркировке производитель указал, что филе соответствует категории АЕ, в то время как в нормативных документах такая категория отсутствует.

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасен
• Содержание глазури соответствует нормам
• Свежий
• Богат омега-3 ненасыщенными жирными кислотами
• Массовая доля белков и жиров удовлетворяет потребности всех возрастных групп
• Без костей
• Масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Мог подвергаться разморозке
• Недостатки в маркировке