Дичь - Бобёр.ру
10:06
Europe/Moscow
сб, 29 января
Сейчас в эфире: День перемен
Дичь

Дичь

Вы покупали хотя бы раз консервы из лосятины, оленины, кабанины? Они появились на полках магазинов относительно недавно и вызывают у потребителя массу вопросов. Главный – а что внутри? Действительно ли там мясо диких животных? Роскачество исследовало консервы 10 торговых марок на безопасность, качество и достоверность маркировки.

  • Незаявленные ингредиенты. Выяснилось, что вместе с мясом диких животных в банке могут оказаться свиной жир, пищевые добавки (гелеобразователь каррагинан) и другие ингредиенты (репчатый лук, морковь), не указанные в составе на этикетке.
  • Странности с ДНК и высокая жирность. У одного товара в составе значатся лосятина и оленина, но по результатам испытаний ДНК оленя не обнаружена. В двух других товарах выявлены ДНК оленя и свиньи, о мясе которых на этикетке ни слова. Превышение по жирности (жирность продукта нехарактерна для лосятины) сигнализирует о возможном преднамеренном добавлении в консервы свиного жира – для экономии более дорогого сырья или для улучшения вкуса продукта.
  • Недостоверность маркировки по пищевой ценности. В двух случаях отличается от заявленного в маркировке фактическое содержание белка и жира, что нарушает права потребителей на достоверность информации, а также требования ТР ТС 022/2011. Прочие производители указали средние значения белков и жиров. По средним значениям невозможно предугадать точное фактическое количество жира и белка, но с точки зрения законодательства к производителям, указывающим средние значения, замечаний нет.

Все консервы оказались безопасными и вкусными

Замечаний к вкусу, внешнему виду и аромату нет. Не выявлено нарушений по микробиологии. Нет антибиотиков. Содержание потенциально опасных веществ довольно высокое, но не превышает предельно допустимого уровня, установленного техническим регламентом (ТР ТС 034/2013).

Консервы безопаснее замороженного мяса

Более неблагополучна в микробиологическом плане дичь, которая продается на развес. В рамках исследования – для сравнения с безопасностью консервированного мяса диких животных – закуплено замороженное мясо (лось, кабан). Закупки проведены в четырех разных интернет-магазинах, но по факту все мясо от одного производителя (ООО «Любо»).

Все исследованное замороженное мясо оказалось обсеменено кишечной палочкой, в двух случаях ее количество превышает предельно допустимый уровень (ПДУ) ТР ТС.

Подробности в Деталях исследования

Консервы кусковые, мясные, стерилизованные, лосятина в собственном соку «Охотничья», «Мясокомбинат Курганский»

Консервы кусковые, мясные, стерилизованные, лосятина в собственном соку «Охотничья», под торговой маркой «Мясокомбинат Курганский» произведены ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Фактически по результатам исследований продукт средней жирности (10,8±1,6%), содержание белка 19,9±3%.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Продукт включает в свой состав мышечную, плотную соединительную и жировую ткани, а также репчатый лук и пряности.
Мясо целым куском произвольной формы, без грубой соединительной ткани, крупных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки мясо сохраняет свою форму. Оно сочное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных волокон мышечной ткани. Цвет волокон мышечной ткани – красно-коричневый.
Вкус и запах свойственные тушеному мясу, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ООО "КУРГАНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ "СТАНДАРТ"
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ООО "КУРГАНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ "СТАНДАРТ"
Вес 330 г
Состав мясо лося, лук репчатый сушеный, соль, перец черный молотый, перец красный молотый, вода питьевая
Год изготовления 2020
Дополнительная информация Пищевая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок 19,0 г, жир 11,0 г. Энергетическая ценность/калорийность в 100 г продукта (средние значения): 732,69 кДж/175,0 ккал. Массовая доля кусочков мяса и выплавленного жира не менее 57,5%
Год исследования 2021
Штрихкод 4650062934346
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 5
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Достоверный состав
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Консервы кусковые, мясные, стерилизованные, лосятина в собственном соку «Охотничья», «Мясокомбинат Курганский»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, «Балтийская охота»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, под торговой маркой «Балтийская охота» произведены ООО «МКК «Балтийский» для ООО «Балтийский эталон» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток Впрок».
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Фактически по результатам исследований жирность продукта высокая (16,7±1,3%), содержание белка 14±2,1%.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, репчатый лук и пряности. При этом в составе не обнаружена ДНК оленя, хотя производитель указал его мясо в составе. К тому же обнаружена незаявленная ДНК свиньи. Высокая жирность в совокупности с наличием ДНК свиньи могут свидетельствовать о добавлении в состав консервов свиного жира.
Мясо целым куском произвольной формы, состоящим из волокон мышечной ткани, с фрагментами соединительной ткани и жира; без грубой соединительной ткани, крупных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки сохраняет свою форму. Мясо сочное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани – розово-коричневый.
Вкус и запах свойственные тушеному мясу, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ООО "БАЛТИЙСКИЙ ЭТАЛОН"
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ООО "МКК "БАЛТИЙСКИЙ"
Вес 325 г
Год изготовления 2021
Состав мясо лося, мясо оленя, жир, лук репчатый, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, лист лавровый сухой
Дополнительная информация Массовая доля мяса и жира: не менее 50,1%. Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов (средние значения): жир - 19 г, белок - 9 г, калорийность - 207ккал/867 кДж
Год исследования 2021
Штрихкод 4603335250254
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 0
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Минусы
  • Не обнаружено заявленной в составе оленины
  • Обнаружена незаявленная ДНК свиньи
Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, «Балтийская охота»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, МКК «Балтийский»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, под торговой маркой «МКК «Балтийский» произведены ООО «МКК «Балтийский» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Фактически по результатам исследований жирность продукта высокая (23,1±1,9%), содержание белка 12,4±1,9%.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, а также репчатый лук.
Мясо из отдельных мышечных волокон, в бульоне, с незначительным количеством жира, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При извлечении из банки мясо сохраняет свою форму. Оно сочное, нежное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани нежно-розовый, жира – белый.
Вкус и запах насыщенные, свойственные тушеному мясу, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ООО "МКК "БАЛТИЙСКИЙ"
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ООО "МКК "БАЛТИЙСКИЙ"
Год изготовления 2020
Вес 325 г
Состав мясо кабана, свинина, лук репчатый, соль пищевая поваренная, перец черный молотый, лист лавровый сухой
Дополнительная информация Массовая доля мяса и жира: не менее 50,3 %. Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов (средние значения): жир 34 г, белок 9 г, калорийность 342 ккал/1432 кДж
Год исследования 2021
Штрихкод 4603728903026
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 5
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Достоверный состав
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, МКК «Балтийский»

Консервы мясные из мяса диких животных, кусковые, стерилизованные: мясо лося тушеное, «ОМКК»

Консервы мясные из мяса диких животных, кусковые, стерилизованные, мясо лося тушеное, под торговой маркой «ОМКК» произведены ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» для ЧТПУП «Биг Арми» в Республике Беларусь. Образец был приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Фактически по результатам исследований жирность продукта низкая (3,7±0,6%), содержание белка 23,5±1,9%.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани. В составе выявлена незаявленная ДНК свиньи. Она могла попасть в состав с соседних производственных линий.
Мясо состоит из мышечных волокон с незначительным количеством соединительной ткани и жира, без крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки мясо сохраняет свою форму. Оно сочное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани коричневый, жира – белый.
Вкус и запах свойственные тушеному мясу, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ЧТПУП "БИГ АРМИ"
Страна производства БЕЛАРУСЬ
Изготовитель ОАО "ОРШАНСКИЙ МЯСОКОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ"
Год изготовления 2020
Состав мясо лося, лук, соль поваренная пищевая йодированная (содержит агент антислеживающий ферроцианид калия), лавровый лист, перец черный молотый.
Дополнительная информация белок- не менее 14г, жир не более 35г, Энергетическая ценность: не более 371ккал (1553 кДж)
Вес 325 г
Год исследования 2021
Штрихкод 2003251652002
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 4.5
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Минусы
  • Обнаружена незаявленная ДНК свиньи
Консервы мясные из мяса диких животных, кусковые, стерилизованные: мясо лося тушеное, «ОМКК»

Консервы мясные, стерилизованные, кусковые, «Лесная диковинка»

Консервы мясные, стерилизованные, кусковые, под торговой маркой «Лесная диковинка» произведены ООО «Прощеный колодец» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Wildberries, «Яндекс.Маркет». По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены. Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Фактически по результатам исследований жирность продукта низкая (3,2±0,5%), содержание белка 18,5±2,8%. Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим. Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, морковь, пряности. При этом производитель не указал наличие моркови в маркировке. Кроме того, в консервах обнаружены незаявленные ДНК свиньи и оленя. Они также могли попасть в состав с соседних производственных линий. Мясо кусочками произвольной формы, с кусочками жира и незначительным количеством соединительной ткани, в бульоне, с добавлением черного перца горошком, лаврового листа и моркови, без крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму. Мясо сочное, нежное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани – красно-коричневый; перца горошком – черный; лаврового листа – темно-зеленый; кусочков моркови – оранжевый. Вкус и запах свойственные тушеному мясу, с привкусом и ароматом добавленных специй (черный перец горошком, лавровый лист). Посторонние привкусы и запахи отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ООО "ПРОЩЁНЫЙ КОЛОДЕЦ"
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ООО "ПРОЩЁНЫЙ КОЛОДЕЦ"
Год изготовления 2021
Вес 200г
Состав мясо лося, перец черный, лавровый лист, перец зелёный горошек.
Дополнительная информация Пищевая и энергетическая ценность (средние значения) белок- 16,5г, жир 0,1г, углеводы 0,1г, Энергетическая ценность: не более 78ккал (329 кДж)
Год исследования 2021
Штрихкод 4680059280385
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 0
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Минусы
  • Обнаружены незаявленные ДНК свиньи и оленя, а также морковь
Консервы мясные, стерилизованные, кусковые, «Лесная диковинка»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные: мясо лося с кедровым орехом и кунжутом, «Мясничий»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, мясо лося с кедровым орехом и кунжутом, под торговой маркой «Мясничий» произведены ООО «Первая заготовительная компания» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Ozon. По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены. Доля углеводов в составе продукта соответствует заявленной в маркировке, однако содержание жира ниже, а белка – выше указанного на этикетке. Фактически по результатам исследований жирность продукта низкая (2±0,3%), содержание белка 19,5±2,9%. Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим. Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, пряности. В составе выявлены незаявленные ДНК свиньи и оленя. Они могли попасть в состав с соседних производственных линий. Продукт представляет собой один крупный кусок мяса произвольной формы, состоящий из волокон мышечной ткани, с прожилками соединительной ткани, без крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. Присутствуют добавленные пищевые компоненты – белая фасоль, семена кунжута. При извлечении из банки мясо сохраняет свою форму. Оно сочное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных волокон мышечной ткани. Цвет волокон мышечной ткани – коричневый. Вкус свойственный тушеному мясу, с привкусом добавленных пищевых компонентов (семена кунжута, белая фасоль). Запах насыщенный, свойственный тушеному мясу. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют. Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ООО "ПЕРВАЯ ЗАГОТОВИТЕЛЬНАЯ КОМПАНИЯ"
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ООО "ПЕРВАЯ ЗАГОТОВИТЕЛЬНАЯ КОМПАНИЯ"
Год изготовления 2020
Состав Мясо лося, орех кедровый, кунжут, соль. Массовая доля мяса и жира не менее 95%
Дополнительная информация белок- 15г, жир- 17г, Энергетическая ценность: 213ккал (892 кДж)
Вес 338 г
Год исследования 2021
Штрихкод 4631149760621
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 0
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Минусы
  • Содержание белков и жиров не соответствует заявленному
  • Обнаружены незаявленные ДНК свиньи и оленя
Консервы мясные, кусковые, стерилизованные: мясо лося с кедровым орехом и кунжутом, «Мясничий»

Мясо кабана натуральное, консервы мясные, стерилизованные, кусковые, «Вкус Тайги»

Мясо кабана натуральное, консервы мясные, стерилизованные, кусковые, под торговой маркой «Вкус тайги» произведены ООО «Прощеный колодец» для ИП Русакова в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Фактически по результатам исследований продукт средней жирности (10,2±1,5%), содержание белка 15±2,3%.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, а также репчатый лук. При этом производитель не указал наличие лука в маркировке.
Мясо кусочками произвольной формы, массой 3–9 г, с фрагментами соединительной ткани и жира, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. Присутствуют добавленные специи и пищевые компоненты. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму. Мясо сочное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани темно-розовый.
Вкус и запах свойственные тушеному мясу, с привкусом и ароматом добавленных специй. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ИП РУСАКОВ
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ООО "ПРОЩЁНЫЙ КОЛОДЕЦ"
Год изготовления 2020
Вес 200 г
Состав мясо кабана натуральное
Год исследования 2021
Штрихкод 4678598200179
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 4
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Минусы
  • Обнаружен не заявленный в составе репчатый лук
Мясо кабана натуральное, консервы мясные, стерилизованные, кусковые, «Вкус Тайги»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные: мясо лося тушеное, «Дикоед»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, мясо лося тушеное, под торговой маркой «Дикоед» произведены ЗАО «Продовольственная компания «Вологодские консервы» для ООО «Любо» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Wildberries.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Доля углеводов в составе продукта соответствует заявленной в маркировке, однако содержание белка ниже, а жира – выше указанного на этикетке. Фактически по результатам исследований жирность продукта высокая (29,3±2,3%), содержание белка 9,9±1,5%.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, лук репчатый, пряности, лавровый лист. В составе выявлена незаявленная ДНК свиньи. Высокая жирность в совокупности с наличием ДНК свиньи могут свидетельствовать о добавлении в состав консервов свиного жира.
Продукт представляет собой один крупный кусок мяса произвольной формы, с фрагментами соединительной ткани, без крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки мясо сохраняет свою форму. Оно сочное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани темно-коричневый, лаврового листа – темно-зеленый.
Вкус и запах свойственные тушеному мясу, с привкусом и ароматом добавленных специй (лавровый лист). Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ООО "ЛЮБО"
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ЗАО ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ "ВОЛОГОДСКИЕ КОНСЕРВЫ"
Год изготовления 2020
Состав Мясо лося, лук репчатый, соль, черный перец, лавровый лист. Минимальная доля мяса и жира не менее 85%.
Дополнительная информация белок- не менее 23г, жир не более 13г, Энергетическая ценность: не более 193ккал (807 кДж)
Вес 325 г
Год исследования 2021
Штрихкод 4608213890119
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 0
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Минусы
  • Содержание белков и жиров не соответствует заявленному
  • Обнаружена незаявленная ДНК свиньи
Консервы мясные, кусковые, стерилизованные: мясо лося тушеное, «Дикоед»

Лось в банке

Лось в банке, произведен в России. Образец был приобретен на «Авито».
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Информация о составе продукта, содержании белков, жиров, углеводов, а также массе нетто отсутствует. Фактически по результатам исследований жирность продукта высокая (27,1±2,2%), содержание белка 18,5±2,8%.
Результаты исследования показали, что продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани. В нем также выявлены ДНК свиньи и оленя, что не соответствует названию «Лось в банке». Высокая жирность в совокупности с наличием ДНК свиньи могут свидетельствовать о добавлении в состав консервов свиного жира.
Продукт представляет собой мясо кусочками произвольной формы, состоящими из мышечных волокон, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. Присутствуют добавленные специи – перец черный горошком, лавровый лист. На поверхности мяса слой жира толщиной 1,5 см по всему диаметру банки. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму. Мясо сочное, нежное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани – розово-коричневый; перца горошком – черный; лаврового листа – темно-зеленый. Вкус свойственный тушеному мясу, с привкусом добавленных специй (черный перец горошком, лавровый лист). Запах насыщенный, свойственный тушеному мясу. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.

Характеристики товара:
Производитель Нет информации
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель Нет информации
Состав лось
Дополнительная информация Дата изготовления: лето 2021
Вес 500 г
Год исследования 2021
Штрихкод
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 0
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Минусы
  • Отсутствует информация о составе, пищевой ценности и массе нетто продукта
  • Выявлены ДНК свиньи и оленя
Лось в банке

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные: мясо кабана тушеное, «Деликатес дичь»

Консервы мясные, кусковые, стерилизованные, мясо кабана тушеное, под торговой маркой «Деликатес Дичь» произведены ООО «Деликатес-Дичь» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Ozon.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в консервах не было обнаружено тяжелых металлов и пестицидов в количествах, превышающих допустимые. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Личинки трихинелл (паразитических круглых червей) не обнаружены.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке. Фактически по результатам исследований жирность продукта высокая (23,2±1,9%), содержание белка 11,6±1,7%.
Содержание оксипролина указывает на то, что мясо, использованное для консервов, было свежим.
Продукт включает в свой состав мышечную, соединительную и жировую ткани, лук репчатый, пряности. Кроме того, в нем обнаружены незаявленные каррагинан и крахмалосодержащий компонент, которые могут использоваться в мясной продукции в качестве влагоудерживающих компонентов.
Продукт представляет собой мясо крупными кусочками произвольной формы, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. Присутствуют кусочки репчатого лука произвольной формы и черный молотый перец. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму. Мясо сочное, не переваренное. Рисунок на разрезе равномерный, состоит из отдельных мышечных волокон. Цвет волокон мышечной ткани темно-розовый.
Вкус и запах свойственные тушеному мясу, с привкусом и ароматом добавленных специй (лук репчатый, черный перец). Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.

Характеристики товара:
Производитель ООО "ДЕЛИКАТЕС-ДИЧЬ"
Страна производства РОССИЯ
Изготовитель ООО "ДЕЛИКАТЕС-ДИЧЬ"
Год изготовления 2021
Вес 325г
Дополнительная информация белок- не менее 12г, жир не более 30г, Энергетическая ценность: не более 318ккал (1331 кДж)
Состав Мясо кабана, жир- сырец животный, лук репчатый, соль поваренная пищевая, перец черный, перец душистый, лист лавровый. Массовая доля мяса и жира- не менее 60%, жира- не более 32%
Штрихкод 4630027090492
Параметры оценки:
Органолептика 5
Достоверность маркировки 0
Микробиология 5
Безопасность 5
Качество 5
Плюсы
  • Безопасны
  • Пищевая ценность соответствует заявленной
  • Приготовлены из свежего мяса
  • Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
  • Масса нетто соответствует заявленной
Минусы
  • Обнаружены незаявленные каррагинан и крахмалосодержащий компонент
Консервы мясные, кусковые, стерилизованные: мясо кабана тушеное, «Деликатес дичь»

Комментарии

Comments system Cackle