Можно ли поточить такой консервный нож?

А его разве можно и нужно точить? У нас такой же режет без проблем. До этого был попроще, тот быстро сломался, не резал банку, но дело было не в самом лезвии а в конструкции, что то где то отошло со временем. Так что если вы им пользуетесь давно и он плохо открывает возможно надо просто купить новый :)