как понять без термометра, что масло для фритюра готово?

Приобретите термометр! Очень удобно и совсем не дорого. Потом поймете, что эта покупка будет оправдана, если соберетесь делать зефир или меренгу.

Я опускаю деревянную лопатку и если на ней начинают образовываться пузырки, мало готово.