Какой продукт теряет полезные свойства после заморозки

ср, 11.09.2024 - 14:41

Мясные продукты, долго хранящиеся в замороженном виде, теряют свои полезные свойства, рассказал учёный-биолог Дмитрий Куликов.

«При длительном хранении замороженных мясных продуктов в них снижается концентрация витаминов ниацина, пиридоксина, тиамина и рибофлавина — в среднем на 20% в год. В замороженном мясе 5–10-летней давности концентрация витаминов вдвое меньше, чем в свежем», — пояснил специалист.

Даже продукты, замороженные методом шоковой заморозки при температуре 28-30 градусов, теряют полезные свойства в морозилке.

Если перед вами стоит выбор, покупать замороженное мясо или охлаждённое, лучше купить охлаждённое. Но если вы не собираетесь в ближайшее время готовить мясо, выберите замороженное.

Замороженное мясо хранится в магазинных условиях от 3 месяцев до 12 месяцев. Срок хранения зависит от вида мяса и условий производства.

Как выбрать маринад для шашлыка, узнайте из нашего материала.