Сыр «Российский» - Бобёр.ру
Сыр «Российский»

Сыр «Российский»

Сыр «Российский» – продукт народного потребления с гордым, родным сердцу наименованием. Этот сыр в сравнении с другими относительно недорогой, а следовательно, позволить его себе может большинство людей. Однако что скрывается за продуктом, название которого вызывает безоговорочное доверие, и насколько качественным является столь популярный в народе товар? Вся правда о сыре «Российский» – в исследовании Роскачества.

Как показало исследование Роскачества, найти на отечественном рынке идеальный сыр «Российский», увы, невозможно. Обратим внимание, что с такой ситуацией Роскачество сталкивается впервые: среди всех исследованных образцов нет ни одного высококачественного продукта, который мог бы претендовать на российский Знак качества. Этот факт говорит о том, что в целом картина на рынке по-настоящему народного сыра выглядит весьма пессимистично. Однако главная задача Роскачества – не карать недобросовестных производителей, а стимулировать их повышать качество своей продукции.

Роскачество рассчитывает, что опубликованное исследование и реакция потребителей обязательно мотивируют производителей и заставят их провести работу над ошибками!


Сыр «Российский»

Сыр «Российский» под торговой маркой «Красная цена» произведен ЗАО «Торговый дом “Перекресток”» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Агроаспект» по адресу: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 146, корп. 1.
Товар был заявлен на ГОСТ, но показатель активной кислотности, который косвенно может характеризовать степень зрелости сыра, превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.Его вкус и запах также не соответствуют требованиям ГОСТа. Образец имел слабовыраженный сырный вкус и запах, неострый вкус с запахом и привкусом топленого масла, с легким прогорклым привкусом, со слабой горечью в послевкусии. Прогорклый вкус – порок, который встречается по большей части у мягких сыров, созревающих при участии микроскопических грибов и микроорганизмов сырной слизи при расщеплении жира под воздействием этой микрофлоры. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал всего 73 балла из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.     При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта.
Массовая доля белка составляет 27,24 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.



    

Характеристики товара:
Производитель X5 Retail Group
Изготовитель ООО "Брасовские сыры"
Вес 346г
Состав молоко пастеризованное. нормализованное, закваска мезофильных и термофильных молочных микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микроб. происхождения, соль, уплотнитель Е509, краситель аннато (Е160b), консервант Е251.
Штрихкод 2574579003468
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 2.55
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Нехарактерные вкус и запах
  • Низкие органолептические показатели
Сыр «Российский»

Сыр «Российский» молодой

Сыр «Российский» молодой под торговой маркой «Савушкин продукт» произведен ОАО «Савушкин продукт» в Республике Беларусь. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 2.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.     Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Массовая доля белка составляет 24,58 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности. Образец имеет сырный запах и вкус, слегка кисловатый, слабоострый вкус со слабой горечью в послевкусии. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 84 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ОАО «Савушкин продукт»
Изготовитель ОАО «Савушкин продукт»
Состав изготовлен из молока коровьего нормализованного пастеризованного с использованием закваски на основе молочнокислых мезофильных и термофильных бактерий, соли поваренной пищевой выварочной (содержит пищевую добавку: агент антислеживающий - ферроцианид калия), красителя аннато (содержит пищевые добавки: краситель - экстракт аннато, регулятор кислотности - гидроксид калия). Технологические средства: кальций хлористый, консервант - нитрат натрия, ферментный препарат животного происхождения - пепсин, химозин. Может содержать следы лизоцима.
Вес 150 г.
Штрихкод 4810268021961
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 0
Качество 2.55
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
  • Дозревший
Минусы
  • Фактическая жирность 43,81 % при заявленных 50 %
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр «Российский» молодой

Сыр «Российский» фасованный

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Сырная тарелка» произведен ООО «СЫРПАК» в России. Образец был приобретен в магазине ЗАО «Смарт Велью Ритейл» по адресу: г. Москва, ул. Маршала Василевского, д. 17.    
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики группы сульфаниламидов в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 24,38 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности.
Образец имеет сырный, слегка острый, слегка «щиплющий» соленый вкус с кормовым привкусом, с легкой горечью в послевкусии. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО "СЫРПАК"
Изготовитель ООО "СЫРПАК"
Состав молоко нормализованное, закваска мезофильных и термофильных микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный припарат животного происхождения, краситель натуральный аннато (Е160b), консервант азотнокислый натрий (Е251), уплотнитель хлорид кальция (Е509), соль поваренная пищевая.
Вес 150 г.
Штрихкод 4680010660294
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 0
Качество 3.5
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Дозревший
Минусы
  • Фактическая жирность 46,52 % при заявленных 50 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр «Российский» фасованный

Сыр «Российский»

Сыр «Российский» под торговой маркой «Белебеевский» произведен ОАО «Белебеевский ордена “Знак Почета” молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 2.
Товар был заявлен на ГОСТ, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Показатель активной кислотности, который косвенно может характеризовать степень зрелости сыра, превышает установленные ГОСТом показатели. Это может говорить о том, что технология производства была нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Его вкус и запах также не соответствуют требованиям ГОСТа. Образец имел слабовыраженный сырный запах и вкус; неострый, пустой вкус с легким привкусом окисленного жира, с легкой горечью в послевкусии. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал всего 75 баллов из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже. При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 24,2 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.

Характеристики товара:
Производитель ОАО "Белебеевский ордена "Знак Почета" молочный комбинат"
Изготовитель ОАО "Белебеевский ордена "Знак Почета" молочный комбинат"
Состав молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Вес 300 г.
Штрихкод 4607070731467
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 2.55
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 52,83 % при заявленной 50 %
  • Низкие показатели вкуса и запаха
Сыр «Российский»

Сыр «Российский», молодой, фасованный

Сыр фасованный «Российский» молодой под торговой маркой «Первым делом» произведен ООО «Версия» в России. Образец был приобретен в магазине АО «ДИКСИ ЮГ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 110/2.    
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.     Массовая доля влаги и поваренной соли, а также массовая доля жира и жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Массовая доля белка составляет 23,2 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности. Образец имеет невыраженный сырный запах, кисловатый вкус со слабой мучнистостью, с легким затхлым привкусом, что нехарактерно для «Российского» сыра. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 79,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.




Характеристики товара:
Производитель ООО "Аквилон"
Изготовитель Холопеничский филиал ОАО "Здравушка - милк"
Вес 230 г.
Состав молоко коровье нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая нейодированная, с использованием бактериальной закваски, приготовленной из бакконцентрата лиофилизированных молочнокислых микроорганизмов, кальций хлористый, калий азотнокислый, молокосвертывающий препарат микробного происхождения, натурального пищевого красителя Fnnato WS/
Штрихкод 2405215002302
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 0
Качество 2.1
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Дозревший
Минусы
  • Фактическая жирность 46,61 % при заявленных 50 %
  • Небольшое отклонение по содержанию соли
  • Повышенная влажность
  • Низкие показатели вкуса
  • Обнаружены следы антибиотиков
Сыр «Российский», молодой, фасованный

Сыр «Российский» фасованный

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «365 дней» произведен ООО «Невские сыры». Образец был приобретен в магазине ООО «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Борисовские Пруды, д. 26, корп. 2.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 23,44 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.
Образец имеет слабовыраженный сырный запах и вкус, слабоострый, солоноватый, со слабой мучнистостью в послевкусии. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.


    

Характеристики товара:
Производитель ООО «НЕВСКИЕ СЫРЫ»
Изготовитель ОАО "Верхнедвинский маслосырзавод"
Вес 200 г.
Состав молоко нормализованное, соль, уплотнитель хлорид кальция, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, ферментный препарат животного происхождения - лизоцим, натуральный молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, краситель аннато.
Штрихкод 4606068166953
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 0
Качество 2.6
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 46,93 % при заявленных 50 %
  • Невысокие показатели вкуса и запаха
Сыр «Российский» фасованный

Сыр «Российский» фасованный

Сыр «Российский» под торговой маркой Valio произведен ООО «Аллгой» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, Головинское шоссе, д. 5, корп. 1.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.
Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 25 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требования ГОСТа. Это говорит о том, что технология и условия изготовления сыра не были нарушены. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности.
Образец имеет невыраженный уксусный и аммиачный вкус и запах, что считается дефектом у твердых сыров и может являться следствием недостаточного ухода за коркой. Продукт получил 32 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 75 баллов из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший менее 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО "Алгой"
Изготовитель ОАО "Пружанский молочный комбинат"
Состав нормализованное пастеризованное молоко, соль, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция), ферментный препарат животного происхождения - лизоцим, краситель аннато.
Вес 220 г.
Штрихкод 4607108094342
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 3
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
  • Дозревший
Минусы
  • Низкие показатели вкуса
  • Фактическая жирность 47,69 % при заявленных 50 %
Сыр «Российский» фасованный

Сыр полутвердый «Российский» большой

Сыр полутвердый «Российский большой» под торговой маркой «Добряна» произведен ООО «Милкиленд РУ» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Агроаспект» по адресу: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 146, корп. 1.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта.
Массовая доля белка составляет 23,86 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе, а также массовая доля поваренной соли не соответствуют показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Образец имеет сырный вкус и запах с легкими кисловатыми оттенками, слабоострый, слегка соленый вкус со слабой горечью в послевкусии. Кислый и горький вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 80,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО "Милкиленд РУ"
Изготовитель Филиал ООО "Курск-Молоко" - "Рыльский сыродел"
Вес 300 г.
Состав молоко нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая, с использованием бактериальной культуры мезофильных молочнокислых бактерий, молокосвертывающего ферментного препарата микробного происхождения, пищевые добавки: уплотнитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, натуральный краситель аннато.
Штрихкод 4670013350414
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 2.6
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 47,68 % при заявленных 50 %
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр полутвердый «Российский» большой

Сыр «Российский», «Магнолия», фасованный

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Магнолия» произведен ООО «Аллгой» в России. Образец был приобретен в магазине ЗАО «Т и К Продукты» по адресу: г. Москва, ул. Бочкова, д. 6, корп. 1.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может являться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.     Массовая доля белка составляет 24,76 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.
Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, запах и привкус плавленого сыра с горечью в послевкусии. Продукт получил 34 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 77 баллов из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший менее 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ЗАО "ТиК Продукты"
Изготовитель ООО "Алгой"
Состав молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Вес 250 г.
Штрихкод 4607108095257
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 0
Качество 2.55
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
Минусы
  • Фактическая жирность 44,43 % при заявленных 50 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр «Российский», «Магнолия», фасованный

Сыр полутвердый, фасованный, «Российский»

Сыр полутвердый фасованный «Российский» произведен ООО «Великолукский молочный комбинат» в России. Образец был приобретен в магазине ЗАО «Торговый дом “Перекресток”» по адресу: г. Москва, 3-й Крутицкий пер., д. 18.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы.Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе соответствуют «Российскому» сыру. Массовая доля белка составляет 23,28 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Это говорит о том, что технология, условия изготовления и хранения сыра не были нарушены. Соотношение жирнокислотного состава может свидетельствовать о высоком качестве сырья и правильной технологии производства. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Образец имеет сырный, слабоострый и солоноватый вкус, характерный для «Российского» сыра. Продукт получил 39 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 83 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.



Характеристики товара:
Производитель ООО "Великолукский молочный комбинат"
Изготовитель ООО "Великолукский молочный комбинат"
Состав молоко нормализованное пастеризованное, соль, консервант - нитрат натрия, краситель - аннато с использованием закваски мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, уплотнителя - хлорида кальция.
Вес 270 г.
Штрихкод 46070007644068
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 5
Качество 3.55
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Дозревший
  • Качественное сырье
  • Характерные вкус и запах
Минусы
  • Небольшое отклонение по содержанию соли
  • Недостаточно высокие показатели рисунка, цвета и консистенции сыра
  • Обнаружены следы антибиотиков
Сыр полутвердый, фасованный, «Российский»

Сыр «Российский», нарезка

Сыр «Российский» под торговой маркой «Избёнка» произведен ООО «ВкусВилл» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «ВкусВилл» по адресу: г. Москва, ул. Большая Черкизовская, д. 5а.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 25,44 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.
Образец имеет слабовыраженный сырный запах и вкус, слабоострый, соленый вкус со слабой мучнистостью в послевкусии. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО «Молочко плюс»
Изготовитель ООО "Кипринский молочный завод"
Вес 150 г.
Состав молоко пастеризованное, бактериальная закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, соль поваренная пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, ферментный препарат из белка куриных яиц - лизоцим, уплотнитель хлорид кальция, краситель пищевой - аннато.
Штрихкод 2100100032913
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 5
Качество 3.05
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 46,57 % при заявленных 50 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Невысокие показатели вкуса и запаха
Сыр «Российский», нарезка

Сыр «Российский», экстра, «Ичалки», фасованный

Сыр фасованный «Российский экстра» под торговой маркой «Ичалки» произведен ОАО «Сыродельный комбинат “Ичалковский”» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Деликатеска» по адресу: г. Москва, ул. Верхние Поля, д. 51а, стр. 2.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.
Массовая доля белка составляет 26,41 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля влаги превысила показатели, установленные ГОСТом. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру.Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, слабоострый, соленый вкус со слабым запахом и привкусом топленого масла. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 83 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ОАО "Сыродельный комбинат "Ичалковкий"
Изготовитель ОАО "Сыродельный комбинат "Ичалковкий"
Состав изготовлен из пастеризованного нормализованного молока с использованием мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужного фермента жвотного происхождения NATUREN, поваренной пищевой соли.
Вес 375 г.
Штрихкод 2988030003759
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 5
Качество 2.6
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 56,61 % при заявленных 45 %
  • Повышенная влажность
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр «Российский», экстра, «Ичалки», фасованный

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Город сыра» произведен ООО «Невские сыры» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 2.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики группы сульфаниламидов в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 26,54 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, слабый посторонний привкус («картонный»), кисловатый запах. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 81 балл из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО «Невские сыры»
Изготовитель ОАО "Дятловский сыродельный завод"
Вес 300 г.
Состав пастеризованное молоко,соль, уплотнитель хлорид кальция, ферментные препараты животного происхождения, бактериальная закваска мезофильных и термофильных микроорганизмов, краситель аннато, регулятор кислотности гидроксид калия
Штрихкод 4607023233697
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 5
Качество 2.6
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
Минусы
  • Фактическая жирность 47,11 % при заявленной 45 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Магнит» произведен ООО «Гоголь-Моголь Два» дляАО «Тандер» в России. Образец был приобретен в магазине «МАГНИТ-ОВЕРТОН» АО «Тандер». По результатам лабораторных испытаний данный товар признан товаром с нарушением, поскольку в нем выявлены нарушения требований законодательства к маркировке: в образце присутствуют фитостерины, что свидетельствует о наличии в продукте жиров растительного происхождения. Иначе говоря, данный продукт нельзя называть сыром.
Товар был заявлен на ГОСТ, но массовая доля влаги превысила показатели, установленные ГОСТом. Массовая доля жира в сухом веществе не соответствует маркировке и требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Массовая доля жира и поваренной соли не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы.
Образец имеет слабовыраженный сырный запах и соленый, неострый вкус. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 77,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:
Производитель АО «Тандер»
Изготовитель ООО "Гоголь - Моголь Два"
Вес 318 г.
Состав пастеризованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, сычужно-говяжий молоковсертывающий ферментный препарат животного происхождения, поваренная пищевая соль, хлористый кальция, консервант - калий азотнокислы.
Штрихкод 2371972003183
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 0
Качество 1.65
Безопасность 3.875
Минусы
  • Продукт не является сыром
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Фактическая жирность 43,95 % при заявленных 50 %
  • Повышенная влажность
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский»

Сыр «Российский», полутвердый, 50%

Сыр «Российский» полутвердый под торговой маркой «Киприно» произведен ООО «О’КЕЙ» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, Головинское шоссе, д. 5, корп. 1.
Товар был заявлен на ГОСТ, но показатель активной кислотности, который косвенно может характеризовать степень зрелости сыра, превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства была нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля поваренной соли, а также массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Вкус и запах также не соответствуют требованиям ГОСТа. Образец имел слабовыраженный сырный вкус и запах с легким кисловатым оттенком. Вкус солоноватый, со слабым привкусом осалившегося жира. Слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал всего 75 баллов из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший менее 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.     При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 26,1 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требования ГОСТа.




Характеристики товара:
Производитель ООО «Русский Север»
Изготовитель АО "Кипринский Маслосырзавод"
Вес 318 г.
Состав пастеризованное молоко с использованием мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соли, хлористого кальция, азотнокислого калия, аннато.
Штрихкод 2968697003187
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 5
Качество 2.1
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 45,46 % при заявленных 50 %
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Повышенное содержание соли
  • Низкие показатели вкуса
Сыр «Российский», полутвердый, 50%

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Луговая свежесть» произведен ООО «ТД “ПиР”» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Городской супермаркет» по адресу: г. Москва, ул. Полярная, д. 31а, стр. 1.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.     Массовая доля жира соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира в сухом веществе и массовая доля поваренной соли не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может являться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 25,54 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности.
Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, вкус слегка кисловатый, с легкой горечью в послевкусии, с очень слабым привкусом топленого масла. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ОАО «Ржевский маслосыркомбинат»
Изготовитель ООО "Пир-ПАК"
Вес 225 г.
Состав молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Штрихкод 4607179831341
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 3.05
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
  • Дозревший
Минусы
  • Фактическая жирность 47,25 % при заявленных 50 %
  • Пониженное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой Dzintars произведен ООО «Аллгой» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Новый импульс – 50» по адресу: г. Москва, п. Сосенское, ул. Поляны, д. 50.    
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе соответствуют «Российскому» сыру. Массовая доля белка составляет 23,78 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Образец имеет слабовыраженный сырный запах и вкус, легкий кисловатый запах, слегка пряный привкус, горечь в послевкусии. Продукт получил 35 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 80 баллов из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО "Алгой"
Изготовитель ООО "Алгой"
Состав молоко пастеризованное, соль, уплотнитель Е509 консервант Е251, молокосвертывающие ферментные препараты микробного и животного происхождения, термофильные молочнокислые микроорганизмы, краситель Е160ь.
Вес 300 г.
Штрихкод 4607059150166
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 3.1
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
  • Фактическая жирность 48,95 % при заявленной 45 %
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Сыробогатов» произведен ООО «Первая линия» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «АТАК» по адресу: г. Москва, Б. Овчинниковский пер., д. 16.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе соответствуют «Российскому» сыру. Массовая доля белка составляет 23,98 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, легкий запах и привкус окисленного жира. У него кисловатый привкус и слабая горечь в послевкусии, что несвойственно для «Российского» сыра. Кислый и горький вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 76,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.




Характеристики товара:
Производитель ООО "Первая Линия"
Изготовитель ООО "Первая Линия"
Состав изготовлен из пастеризованного молока с использованием мезофильных молочнокислых микроорганизмов, сычужно-говяжьего молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, поваренной пищевой соли, уплотнителя хлорида кальция, консерванта нитрата калия.
Вес 200 г.
Штрихкод 4670008562440
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.5
Достоверность информации 5
Качество 3.05
Безопасность 3.75
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Пониженное содержание соли
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Низкие показатели вкуса
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр «Российский» под торговой маркой «Аппетитно Круглый Год» произведен Товариществом на вере «Сыр Стародубский» в России. Образец был приобретен в гипермаркете «Карусель» ОБП ЗАО «Торговый дом “Перекресток”» по адресу: г. Москва, ул. Декабристов, д. 12. По результатам лабораторных испытаний данный товар признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований законодательства: в данном образце обнаружены антибиотики в количестве, превышающем требования технического регламента Таможенного союза.     Кроме того, были выявлены нарушения требований законодательства к маркировке. В образце присутствуют фитостерины, что свидетельствует о наличии в продукте жиров растительного происхождения. Иначе говоря, данный продукт нельзя называть сыром.
Товар был заявлен на ГОСТ, но массовая доля влаги превысила показатели, установленные ГОСТом. Массовая доля жира в сухом веществе не соответствует маркировке и требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.
Образец имеет резкий кисловатый запах и слабовыраженный вкус, легкий привкус плавленого сыра, горечь в послевкусии и слабую мучнистость во вкусе. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 34 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 77,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:
Производитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»
Изготовитель Товарищество на вере "Сыр Стародубский"
Состав молоко пастеризованное, закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль поваренная пищевая, уплотнитель хлорид кальция, фермент животного происхождения лизоцим. Технологическое вспомогательное средство - сычужно-говяжий молокосвртывающий ферментный препарат животного происхождения.
Вес 250 г.
Штрихкод 4607024207895
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 0
Достоверность информации 0
Качество 2.1
Безопасность 0
Минусы
  • Продукт не является сыром
  • Есть антибиотики
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 41,84 % при заявленных 50 %
  • Повышенная влажность
  • Низкие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский»

Сыр полутвердый, фасованный «Российский»

Сыр полутвердый фасованный «Российский» под торговой маркой «Зелена-Бурена» произведен ООО «Фрилайн» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Новый импульс – 50» по адресу: г. Москва, п. Сосенское, ул. Поляны, д. 50.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 24,77 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Образец имеет слабовыраженный сырный запах и вкус, слабоострый вкус с легким привкусом топленого масла, с горечью в послевкусии. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 78 баллов из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.


    

Характеристики товара:
Производитель ООО "Фрилайн"
Изготовитель ОАО "Пружанский молочный комбинат"
Состав молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая с антислеживающим агентом (ферроцианид калия), бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения (лизоцим) , уплотнитель хлорид кальция Е509 ,краситель аннато Е160ь.
Вес 250 г.
Штрихкод 4610014313483
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 2.1
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 45,96 % при заявленных 50 %
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр полутвердый, фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр «Российский» под торговой маркой «Ровеньки» произведен ООО «Ровеньки-маслосырзавод» в России. Образец был приобретен в магазине «АССОРТИ», мод. № 18, по адресу: г. Белгород, ул. Губкина, д. 17.
Товар был заявлен на ГОСТ, но массовая доля жира в сухом веществе не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. При этом продукт является безопасным: в нем не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.
Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта.
Массовая доля белка составляет 28,4 %, что превышает пределы рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра.
Образец имеет сырный вкус и запах, слегка кисловатый и солоноватый, слабоострый вкус, с легкой горечью в послевкусии, со слабой мучнистостью во вкусе. Кислый и горький вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 35 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 80 баллов из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не меньше 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО «Ровеньки – маслосырзавод»
Изготовитель ООО «Ровеньки – маслосырзавод»
Вес 300 г.
Состав изготовлен из пастеризованного молока с использованием мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения - сычужного фермента, поваренной пищевой соли, уплотнителя - хлорида кальция, консерванта - нитрата натрия.
Штрихкод 4607028301469
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 3.05
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 44,49 % при заявленных 50 %
  • Низкие показатели вкуса и запаха
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Просто» произведен ЗАО «Торговый дом “Перекресток”» в России. Образец был приобретен в магазине ЗАО «Торговый дом “Перекресток”» по адресу: г. Москва, Протопоповский пер., д. 3.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 22,81 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе, а также массовая доля поваренной соли и влаги не соответствуют показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, кисловатый оттенок с легким затхлым запахом и привкусом. Продукт получил 34 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 77,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель X5 Retail Group
Изготовитель ООО "Пир-ПАК"
Вес 312 г.
Состав молоко нормализованное пастеризованное, уплотнитель хлорид кальция, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, краситель аннато, соль,агент антислеживающий ферроцианид калия.
Штрихкод 2510047003127
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 0
Качество 1.65
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 47,75 % при заявленных 50 %
  • Повышенное содержание соли
  • Повышенная влажность
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Магнит» произведен ООО «Производственная Компания "Милк групп"» для АО «Тандер» в России. Образец был приобретен в магазине АО «Тандер» по адресу: г. Москва, 2-я Прогонная ул., д. 10.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе соответствуют «Российскому» сыру. Массовая доля белка составляет 22,88 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.
Образец имеет слабовыраженный сырный запах с легким кисломолочным оттенком, вкус пустой, слегка соленый, с легким привкусом плавленого сыра. Продукт получил 34 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 77,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель АО «Тандер»
Изготовитель ООО "Производственная компания "Милк групп"
Состав пастеризованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, сычужно - говяжий молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, поваренная пищевая соль, хлористый кальций, консервант - калий азотнокислый.
Вес 260 г.
Штрихкод 2371972002605
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 3.05
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Низкие показатели вкуса и запаха
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Каждый день» произведен ООО «Пир-Пак» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «АТАК» по адресу: г. Москва, Б. Овчинниковский пер., д. 16.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики.
Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.
Массовая доля поваренной соли в продукте соответствует показателям, установленным ГОСТом. Массовая доля влаги, массовая доля жира и жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Массовая доля белка составляет 25,21 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.
Образец имеет сырный, слабоострый и слегка солоноватый вкус, характерный для «Российского» сыра. Продукт получил 39 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 83 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.



Характеристики товара:
Производитель ООО «Ашан»
Изготовитель ООО "ПиР-ПАК"
Вес 250 г.
Состав молоко нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Штрихкод 4690363039869
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 0
Качество 3.05
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
  • Характерные вкус и запах
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 38,83 % при заявленных 50 %
  • Повышенная влажность
  • Недостаточно высокие показатели рисунка, цвета и консистенции сыра
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Гордость дома» произведен ООО «УК “Просто молоко”» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Фреш Маркет» по адресу: г. Москва, Ленинградское ш., д. 25. По результатам лабораторных испытаний данный товар признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований законодательства: в данном образце обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, превышающем требования технического регламента Таможенного союза, и антибиотики группы сульфаниламидов в количестве, не превышающем установленные нормативы.     Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Товар был заявлен на ГОСТ, но массовая доля поваренной соли не соответствует показателю, установленному ГОСТом. Массовая доля жира в сухом веществе не соответствует маркировке и требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру.     Производитель не вносил в сыр растительные жиры, о чем говорит отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля белка составляет 25,11 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Образец имеет слабовыраженный сырный аромат, слегка острый, слабокислый вкус с легкой горечью в послевкусии. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 83 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже. Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:
Производитель ООО УК «Просто молоко»
Изготовитель Произведено Филиал ООО УК "ПРОСТО МОЛОКО" "Мамадышский сыродельно-маслодельный комбинат"
Состав молоко цельное, молоко обезжиренное, соль поваренная пищевая, бактериальный концентрат молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий сычужный ферментный препарат животного происхождения, натуральный пищевой краситель Аннато)
Вес 296 г
Штрихкод 2830040002966
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 0
Достоверность информации 0
Качество 2.6
Безопасность 0
Минусы
  • Есть антибиотики
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 45,03 % при заявленных 50 %
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «О’КЕЙ» произведен ООО «О’Кей» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, проспект Мира, д. 211, корп. 2.    
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта.     Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.     Массовая доля жира, массовая доля жира в сухом веществе, а также массовая доля поваренной соли не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 24,95 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Образец имеет слабовыраженный сырный запах и вкус, кисловатый запах, вкус неострый, слегка соленый. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО "Тепличный комбинат "ЛипецкАгро"
Изготовитель ООО "Пир-ПАК"
Состав молоко нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Вес 150 г.
Штрихкод 4607089303891
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 0
Качество 2.6
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
Минусы
  • Фактическая жирность 44,21 % при заявленных 50 %
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Повышенное содержание соли
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский»

Сыр фасованный «Российский», ломтики

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Простосыр» произведен ООО «Пир-ПАК» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Инстамарт» по адресу: г. Москва, ул. Лобненская, д. 6а, пом. 1в.
По результатам лабораторных испытаний данный товар признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований законодательства: в данном образце обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, превышающем требования технического регламента Таможенного союза.
Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания.     Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может являться нарушением. Массовая доля белка составляет 24,11 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. Образец имеет сырный запах и вкус, слабоострый, слегка солоноватый, со слабой горечью в послевкусии. Продукт получил 37 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 84 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).

Характеристики товара:
Производитель ООО «Пир-ПАК»
Изготовитель ООО "Пир-ПАК"
Состав молоко нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваскамезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Вес 450 г.
Штрихкод 4607089302412
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 0
Достоверность информации 0
Качество 3.05
Безопасность 0
Минусы
  • Есть антибиотики
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Фактическая жирность 46,45 % при заявленных 50 %
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский», ломтики

Сыр фасованный «Российский», нарезка

Сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «РОСТАГРОЭКСПОРТ» произведен ООО «Пир-ПАК» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Новый Импульс – 50» по адресу: п. Сосенское, ул. Поляны, д. 50.
По результатам лабораторных испытаний данный товар признан потенциально небезопасным, поскольку в нем выявлены нарушения обязательных требований законодательства: в данном образце обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, превышающем требования технического регламента Таможенного союза. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе не соответствуют требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.
Массовая доля белка составляет 23,66 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требований ГОСТа. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности.
Образец имеет слабовыраженный аромат, слабоострый, слегка соленый вкус с легким привкусом топленого масла. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 82 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.
Информация о выявленных нарушениях передана в органы, осуществляющие государственный контроль (надзор).


    

Характеристики товара:
Производитель ООО "ПиР-ПАК"
Изготовитель Изготовитель фасованного продукта: ООО "ПиР-ПАК"
Состав молоко нормализованное пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Вес 150 г.
Штрихкод 4607089307509
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 0
Достоверность информации 0
Качество 3.5
Безопасность 0
Минусы
  • Есть антибиотики
  • Фактическая жирность 45,44 % при заявленных 50 %
Сыр фасованный «Российский», нарезка

Сыр фасованный «Российский», новый

Сыр фасованный «Российский новый» под торговой маркой «Стародубский» произведен Товариществом на вере «Сыр Стародубский» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «Новый импульс – 50» по адресу: г. Москва, п. Сосенское, ул. Поляны, д. 50.    
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы и плесень. В образце присутствуют антибиотики тетрациклиновой группы в количестве, не превышающем установленные нормативы. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира и массовая доля жира в сухом веществе соответствуют «Российскому» сыру. Массовая доля влаги не превышает требования ГОСТа. Степень зрелости сыра косвенно характеризуется показателем активной кислотности, который в данном случае превышает установленные ГОСТом показатели. Это говорит о том, что технология производства могла быть нарушена и сыр недозрел, то есть не был выдержан до окончания срока созревания. Массовая доля поваренной соли в продукте не соответствует показателям, установленным ГОСТом. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества.Образец имеет слабовыраженный сырный вкус и запах, вкус неострый, с легким привкусом топленого масла, со слабой горечью в послевкусии. Продукт получил 36 баллов из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 75,5 балла из 100, что соответствует первому сорту сыра. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ТОВАРИЩЕСТВО НА ВЕРЕ «СЫР СТАРОДУБСКИЙ»
Изготовитель Товарищество на вере "Сыр Стародубский"
Вес 250 г.
Состав молоко пастеризованное, закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль поваренная пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, ферментный препарат животного происхождения лизоцим.
Штрихкод 4607024206683
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 2.75
Достоверность информации 5
Качество 2.6
Безопасность 3.875
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
Минусы
  • Кислотность не по ГОСТу
  • Пониженное содержание соли
  • Обнаружены следы антибиотиков
  • Невысокие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский», новый

Сыр фасованный «Российский», молодой

Сыр фасованный «Российский» молодой под торговой маркой LAIMЕ произведен ООО «Пир-ПАК» в России. Образец был приобретен в магазине ООО «О’КЕЙ» по адресу: г. Москва, Головинское шоссе, д. 5, корп. 1.
В продукте не обнаружены тяжелые металлы, патогенные микроорганизмы, плесень и антибиотики. Производитель не вносил в сыр растительные жиры: это подтверждает отсутствие фитостеринов в составе продукта. Массовая доля жира в сухом веществе соответствует «Российскому» сыру, но массовая доля жира не соответствует требованиям ГОСТа к «Российскому» сыру. Товар не был заявлен на ГОСТ, поэтому данный факт не может считаться нарушением. Тем не менее данный образец не может претендовать на российский Знак качества. Массовая доля белка составляет 25,96 %, что находится в пределах рекомендуемой нормы. Массовая доля влаги не превышает требования ГОСТа. Это говорит о том, что технология и условия изготовления сыра не были нарушены. Исходя из показателя массовой доли поваренной соли, можно сделать вывод, что степень солености характерна для данного вида сыра. У сыра выдержан срок созревания, о чем косвенно свидетельствует показатель активной кислотности. Образец имеет слабовыраженные сырные вкус и запах, с легким пряным и кислым запахом и привкусом, со слабым запахом и привкусом топленого масла. Кислый и слабовыраженный вкус присущ молодым сырам и может появляться вследствие низкой температуры в сырохранилище или недостаточной их выдержки. Продукт получил 33 балла из 45 по этому показателю. По общим показателям органолептики (вкус, запах, цвет, рисунок и консистенция) образец набрал 74 балла из 100. Отметим, что для присвоения категории высшего сорта сыр должен получить не менее 87 баллов. Согласно ГОСТу сыр, получивший меньше 75 баллов по органолептике или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, не допускается к продаже.

Характеристики товара:
Производитель ООО "ПиР-ПАК"
Изготовитель ООО "Пир-ПАК"
Вес 240 г.
Состав молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваскамезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, соль, агент антислеживающий ферроцианид калия, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, краситель аннато, уплотнитель хлорид кальция, ферментные препараты животного происхождения лизоцим и липаза.
Штрихкод 4610014311472
Параметры оценки:
Микробиология 5
Содержание потенциально опасных веществ 5
Достоверность информации 5
Качество 3
Безопасность 5
Плюсы
  • Безопасный
  • Без растительных жиров
  • Без антибиотиков
  • Дозревший
Минусы
  • Низкие органолептические показатели
Сыр фасованный «Российский», молодой

Комментарии

Comments system Cackle