Пломбир шоколадный

Источник

Самые распространенные мифы и опасения

Например, считается, что сейчас сложно найти натуральный шоколадный пломбир, потому что при его производстве используется большое количество пищевых добавок (консерванты, стабилизаторы, красители и т. п.). Многие покупатели опасаются, что в шоколадном пломбире могут содержаться не заявленные в маркировке заменители молочных жиров. Мороженое могут производить из некачественного молочного сырья и добавлять в продукт сахарозаменители и подсластители. Масса нетто на этикетке может не соответствовать фактической.

Чтобы выяснить, обоснованны опасения или нет, Роскачество исследовало шоколадный пломбир.

Ранее мы исследовали ванильный пломбир с массовой долей молочного жира не менее 12%. Результаты ЗДЕСЬ. 

Кратко о результатах исследования

• Мороженое одной торговой марки – «Лента» – соответствовало не только всем обязательным требованиям, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. После проведения оценки производства этот товар может претендовать на право маркировки российским Знаком качества.

• Весь исследованный пломбир оказался вкусным. Кроме того, цвет и запах мороженого соответствует как требованиям законодательства, так и требованиям опережающего стандарта Роскачества.

• Самую высокую оценку по органолептике ###TOOLTIP2576306### получил шоколадный пломбир «Глобус», «Коровка» из Кореновки», «Чистая линия».

• Все мороженое оказалось хорошо взбитым (чем лучше взбито мороженое, тем быстрее оно тает во рту).

• Большинство производителей используют качественное молочное сырье и не заменяют молочный жир растительным. Однако есть товары и с признаками фальсификации (об этом ниже).

• Массовая доля сахарозы в мороженом всех торговых марок (ТМ) соответствует требованиям опережающего стандарта.

• В мороженом не нашли антибиотиков даже в следовых количествах.

• Производители не использовали подсластители и консерванты (бензойную ###TOOLTIP3489938### и сорбиновую ###TOOLTIP3130203###  кислоты).

• Массовая доля транс-изомеров жирных кислот в мороженом и вафельных стаканчиках крайне низкая: в мороженом – от 0,13 до 0,89%, в вафельных стаканчиках – от 0,01 до 0,18%, что значительно ниже уровня нормирования для масел и жиров (не более 2%).

В то же время эксперты выявили несоответствия:

• Шоколадный пломбир 3 ТМ («Вологодский пломбир», «Золотой резерв» и Spar) обладает признаками фальсификации – в нем обнаружены фитостерины (более 3%). Содержание молочного жира в жировой фазе вместо 100% оказалось 26,5, 27,1 и 65,1% соответственно. Кроме этого, выявлены отклонения по жирнокислотному составу. Проведенные исследования позволяют сделать вывод, что не все производители соблюдают требования в части состава жировой фазы продукта и используют качественное сырье в производстве мороженого. 

• Кроме того, в шоколадном пломбире «Вологодский пломбир», «Золотой резерв» и Spar содержание молочного жира в молочной части продукта было сильно снижено: 3,18, 3,252 и 7,812% соответственно, а согласно требованиям нормативной документации и ТР ТС 033 должно быть не менее 12%, то есть данное мороженое нельзя отнести к пломбиру.

•  В продукции 2 ТМ («Свитлогорье» и «Чистая линия») выявлено превышение по кислотности ###TOOLTIP3663682###. Однако эксперты высказывают предположение, что повышенная кислотность мороженого не связана с качеством молочного сырья. Скорее всего, на показатель кислотности повлияли другие факторы (подробнее читайте ниже).

Не дотянулись до опережающего стандарта Роскачества

Для шоколадного пломбира, который претендует на Знак качества, опережающий стандарт Роскачества установил повышенные требования. Некоторые товары по разным показателям не дотянулись до установленных требований, а именно:

• Органолептические показатели мороженого. Консистенция пломбира 3 ТМ оказалась рыхлой. У мороженого 15 ТМ внешний вид не соответствовал опережающим требованиям Роскачества (присутствует отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного или бумажного стаканчика: не более 1 см по наибольшему геометрическому размеру). Структура мороженого 4 ТМ – с легкой мучнистостью.

• Органолептические показатели вафельного стаканчика. У экспертов возникли замечания к стаканчикам мороженого 12 ТМ, а именно: структура стаканчиков 7 ТМ оказалась слегка увлажненной, 1 ТМ – слегка ломкой, а в упаковке продукции 4 ТМ присутствовало небольшое количество мелких или очень мелких частиц вафли.

• Массовая доля сахарозы или общего сахара (за исключением лактозы) в вафле. Превышение выявлено в продукции 2 ТМ.

• Массовая доля сухих веществ. Товары 7 ТМ не уложились в установленный диапазон по массовой доле сухих веществ: в мороженом 4 ТМ массовая доля сухих веществ меньше, 3 ТМ – больше.

Несоответствия маркировке:

• Заявленная масса нетто не соответствовала фактической у пломбира 3 ТМ, мороженого оказалось меньше, чем заявили. Массовая доля белка и углеводов также не соответствовала заявленной в мороженом 2 ТМ

• Исследовали мороженое и на наличие дрожжей и плесеней. Незначительное количество дрожжей выявили в 4 ТМ, в пломбире 2 ТМ – незначительное количество плесеней.

Подробнее о результатах читайте в «Деталях исследования».

«Натур пломбир», мороженое пломбир шоколадный «Гроспирон»

«Натур пломбир», мороженое пломбир шоколадный под торговой маркой «Гроспирон» произведено ООО «ФМ «Гроспирон» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Глобус».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Однако в нем обнаружены дрожжи. Их содержание в мороженом не нормируется техническим регламентом, однако дрожжи являются посторонней микрофлорой.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 18,9%, что с учетом погрешности метода исследования соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. К тому же в пломбире содержится 9,2±0,5% сухого обезжиренного остатка какао.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция достаточно плотная, кремообразная, немного рыхлая. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности стаканчика. Мороженое со вкусом и запахом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Оно достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены дрожжи
• Отслоение мороженого от внутренней поверхности стаканчика

Мороженое пломбир шоколадный «Лента»

Мороженое пломбир шоколадный под торговой маркой «Лента» произведено ООО «Лагуна Койл» в России. Образец был приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, д.1.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года данный товар признан высококачественным, так как он соответствовал не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.
В нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,38%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 4,0±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция достаточно плотная, кремообразная. Вкус и запах чистые, со вкусом и ароматом какао; вкус сладкий. Мороженое достаточно хорошо взбито.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении данному товару российского Знака качества.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Мороженое пломбир шоколадный «Золотой резерв»

Мороженое пломбир шоколадный под торговой маркой «Золотой резерв» произведено АО «Новокузнецкий хладокомбинат» в России. Образец был приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д.3.  
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Однако в нем были обнаружены дрожжи. Их содержание в мороженом не нормируется техническим регламентом, однако дрожжи являются посторонней микрофлорой.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе мороженого не обнаружен.
Однако результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в мороженом присутствуют растительные жиры. К тому же количество молочного жира в продукции составляет 3,252±0,492%. Это не соответствует установленным требованиям к пломбиру и указывает на то, что производителем использовались ингредиенты с растительными жирами.
К тому же содержание белка ниже заявленного в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 17,43%, что с учетом погрешности метода исследования соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 3,7±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Низкое содержание сухих веществ в некоторых случаях может влиять на консистенцию пломбира. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция достаточно плотная, кремообразная. Мороженое со вкусом и запахом какао; вкус сладкий, с карамельным запахом и привкусом, с горечью в послевкусии. Оно достаточно хорошо взбито.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружены дрожжи
• Обнаружены растительные жиры
• Содержание белка ниже заявленного в маркировке
• Содержание сухих веществ ниже опережающего стандарта Роскачества

Мороженое пломбир шоколадный Spar

Мороженое пломбир шоколадный под торговой маркой Spar произведено ООО «Калинов мост» для «Спар Руссия Б.В. Нидерланды» в России. Образец был приобретен в магазине Eurospar по адресу: г. Москва, ул. Ясеневая, д.30.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Однако в нем были обнаружены плесени. Их содержание в мороженом не нормируется техническим регламентом, однако плесени являются посторонней микрофлорой.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе мороженого не обнаружен.
Однако результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в мороженом присутствуют растительные жиры. К тому же количество молочного жира в продукции составляет 7,812±0,78%. Это не соответствует установленным требованиям к пломбиру и указывает на то, что производителем использовались ингредиенты с растительными жирами.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,57%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 2,3±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что значительно меньше, чем в составе мороженого некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир светло-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция достаточно плотная, кремообразная. Вкус и запах молочные, со вкусом и запахом какао, вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Мороженое достаточно хорошо взбито.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружены плесени
• Обнаружены растительные жиры

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Азбука Вкуса»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Азбука Вкуса» произведено АО «Группа компаний «Российское молоко» для ООО «Городской супермаркет» в России. Образец был приобретен в магазине «Азбука вкуса» по адресу: г. Москва, Ленинский пр-т, д. 34/.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,47%, а в вафле – 4,7±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 6,9±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что немного меньше по сравнению с некоторыми другими исследованными марками шоколадного мороженого.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое с выраженным вкусом и запахом какао, вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Оно достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика светло-коричневый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, стаканчик без деформации и механических повреждений. Вафли равномерно пористые, без следов непромеса, с хрустящими свойствами. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Коровка из Кореновки»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Коровка из Кореновки» произведено ООО «Фабрика настоящего мороженого» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,74%, а в вафле – 4,6±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 6,6±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что немного меньше по сравнению с некоторыми другими исследованными марками шоколадного мороженого.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ выше установленного опережающим стандартом Роскачества. Это говорит о том, что в молочной части продукции высокое содержание немолочных компонентов. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельных изделий. Вкус и запах чистые, со вкусом и ароматом какао; вкус сладкий. Мороженое достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако стаканчик имеет небольшие механические повреждения (вмятины, трещины). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка увлажненная. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто отличается от указанной в маркировке: вместо заявленных 100 г она составляет 94,9 г.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Свежее

Минусы

• Содержание сухих веществ выше установленного опережающим стандартом Роскачества
• Замечания к органолептическим показателям
• Фактическая масса нетто отличается от заявленной

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Сарафаново»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Сарафаново» произведено СООО «Ингман мороженое» в Республике Беларусь. Образец был приобретен в интернет-магазине «Перекресток».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Однако в составе вафельного стаканчика обнаружено повышенное содержание акриламида – канцерогенного вещества, образующегося в продуктах, которые проходят высокую термическую обработку. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,81%, а в вафле – 3,0±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. К тому же в пломбире содержится 7,2±0,5% сухого обезжиренного остатка какао.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое со вкусом и запахом какао, вкус сладкий, с легким горьковатым привкусом. Оно достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако внутренняя поверхность стаканчика имеет небольшие механические повреждения (трещины, сколы, вмятины). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка ломкая. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружено повышенное содержание акриламида
• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Много молока» «Купино»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике, «Много молока», под торговой маркой «Купино» произведено ООО «Купинское мороженое» в России. Образец был приобретен в ООО «МегаТорг» по адресу: г. Новосибирск, ул. Воинская, д. 63.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе мороженого не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,7%, а в вафле – 2,7±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 3,9±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Низкое содержание сухих веществ в некоторых случаях может влиять на консистенцию пломбира. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Вкус и запах чистые, со вкусом и запахом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Мороженое достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Цвет вафельного стаканчика кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако стаканчик имеет небольшие механические повреждения (вмятины, трещины, сколы). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, с хрустящими свойствами. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто отличается от указанной в маркировке: вместо заявленных 90 г она составляет 84,64 г.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Свежее

Минусы

• Содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества
• Замечания к органолептическим показателям
• Фактическая масса нетто отличается от заявленной

Мороженое пломбир шоколадный «ГлавХолод»

Мороженое пломбир шоколадный под торговой маркой «ГлавХолод» произведено ОАО «Новосибхолод» для ООО «Десерт-Фентези» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине Cheese-cake.ru.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара молочной части продукции составляет 15,64%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 6,2±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что немного меньше по сравнению с некоторыми другими исследованными марками шоколадного мороженого.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Низкое содержание сухих веществ в некоторых случаях может влиять на консистенцию пломбира. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир светло-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Вкус и запах чистые, с выраженным вкусом и запахом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Мороженое достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Свежее
• Внешний вид, вкус и запах соответствуют товарной категории
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества

Мороженое пломбир, м.д.ж. 12%, шоколадное, в вафельном стаканчике, «Избёнка»

Мороженое пломбир, м. д. ж. 12%, шоколадное, в вафельном стаканчике, под торговой маркой «Избёнка» произведено ООО «Богородский хладокомбинат» для ООО «ВкусВилл» в России. Образец был приобретен в магазине «ВкусВилл» по адресу: г. Москва, Ленинский пр-т., д. 37 а.  
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Однако в нем обнаружены дрожжи. Их содержание в мороженом не нормируется техническим регламентом, однако дрожжи являются посторонней микрофлорой.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 13,97%, а в вафле – 3,3±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 3,9±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Низкое содержание сухих веществ в некоторых случаях может влиять на консистенцию пломбира. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, с легкой мучнистостью, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная, слегка рыхлая. К тому же обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое с выраженным вкусом и запахом какао, вкус сладкий, с легким горьковатым привкусом. Оно достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Цвет вафельного стаканчика светло-коричневый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако стаканчик имеет небольшие механические повреждения (вмятины, трещины, сколы). Структура равномерно пористая, с незначительными следами непромеса, слегка ломкая. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены дрожжи
• Содержание сухих веществ ниже установленного опережающим стандартом Роскачества
• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Русский холод»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Русский холод» произведено ООО «Лагуна Койл» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Русский холод».  
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,81%, а в вафле – 4,8±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 3,5±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция достаточно плотная, в слабой степени кремообразная, слегка рыхлая. К тому же обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое со вкусом и запахом какао, вкус сладкий. Оно достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Цвет вафельного стаканчика желто-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако стаканчик имеет небольшие механические повреждения (сколы, трещины). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка хрустящая. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Свитлогорье»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Свитлогорье» произведен АО «Дмитровский молочный завод» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Свитлогорье».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Однако в составе вафельного стаканчика обнаружено повышенное содержание акриламида – канцерогенного вещества, образующегося в продуктах, которые проходят высокую термическую обработку. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,57%, а в вафле – 3,8±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 5,7±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что немного меньше по сравнению с некоторыми другими исследованными марками шоколадного мороженого.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Однако кислотность продукта выше установленной государственным стандартом.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Вкус и запах чистые, с выраженным вкусом и запахом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Мороженое достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако внутренняя поверхность стаканчика имеет небольшие механические повреждения (вмятины, сколы, трещины). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка хрустящая. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно молочной составляющей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружено повышенное содержание акриламида
• Высокая кислотность
• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Козельское»

Мороженое пломбир шоколадный, в вафельном стаканчике, под торговой маркой «Козельское» произведено ООО «Агрофирма Оптина» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине otrada.shop.ru.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,82%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества, однако количество сахарозы в вафле – 7,2±1,1% – выше нормативов опережающего стандарта. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 4,9±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ выше установленного опережающим стандартом Роскачества. Это говорит о том, что в молочной части продукции высокое содержание немолочных компонентов. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое с выраженным вкусом и запахом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Оно достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, стаканчик без деформации и механических повреждений. Структура равномерно пористая, без следов непромеса, с выраженными хрустящими свойствами. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Содержание сахарозы в составе вафельного стаканчика выше установленного опережающим стандартом Роскачества
• Содержание сухих веществ выше установленного опережающим стандартом Роскачества
• Отслоение мороженого от внутренней поверхности стаканчика

Мороженое пломбир шоколадный «Московское»

Мороженое пломбир шоколадный под торговой маркой «Московское» произведено АО «БРПИ» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «БаскинРобинс».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,64%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 4,8±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция достаточно плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности стаканчика. Вкус и запах чистые, молочные, со вкусом и ароматом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Мороженое достаточно хорошо взбито.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Отслоение мороженого от внутренней поверхности стаканчика

Мороженое пломбир шоколадный 15% , в вафельном стаканчике «Мясновъ»

Мороженое пломбир шоколадный 15%, в вафельном стаканчике, под торговой маркой «Мясновъ» произведено ИП Шибаланская А. А. в России. Образец был приобретен в магазине «Мясновъ» по адресу: г. Москва, проспект 60-летия Октября, д. 5, корп. 4.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Однако в продукции обнаружены следы пестицида пиримифос-метила, который мог перейти в состав готового продукта из сырья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 13,44%, а в вафле – 3,6±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 6,9±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что немного меньше по сравнению с некоторыми другими исследованными марками шоколадного мороженого.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.).
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, с легкой мучнистостью, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое с выраженным вкусом и запахом какао; вкус сладкий, с легким горьковатым привкусом. Мороженое достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Стаканчик имеет небольшие механические повреждения (сколы, вмятины), к тому же в упаковке присутствует небольшое количество мелких частиц (крошек). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка увлажненная. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены следы пестицида пиримифос-метила
• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Ашан»

Мороженое пломбир шоколадный, в вафельном стаканчике, под торговой маркой «Ашан» произведено ООО «Лагуна Койл» в России. Образец был приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д.3.
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Однако в нем обнаружены плесени. Их содержание в мороженом не нормируется техническим регламентом, однако плесени являются посторонней микрофлорой.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,44%, а в вафле – 5,0±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. В пломбире содержится 2,7±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что значительно меньше, чем в составе мороженого некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое со вкусом и запахом какао, вкус сладкий. Оно достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика желто-кремовый. Стаканчик имеет небольшие механические повреждения (сколы, трещины), к тому же в упаковке присутствует небольшое количество мелких частиц (крошек). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка увлажненная. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены плесени
• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике, с глазурью жировой какаосодержащей «Золотой стандарт»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике, с глазурью жировой какаосодержащей, под торговой маркой «Золотой стандарт» произведено ООО «Юнилевер Русь» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики. Однако в продукции были обнаружены следы пестицида этоксиквина, который мог перейти в состав готового продукта из сырья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Заявленный в маркировке крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Однако содержание белков и углеводов ниже указанного на упаковке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 13,82%, а в вафле – 6,0±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 4,2±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. К тому же содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция достаточно плотная, однако она в слабой степени кремообразная, слегка рыхлая. К тому же обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое со вкусом и запахом какао, вкус сладкий. Оно достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок.
Цвет вафельного стаканчика желто-кремовый. Стаканчик имеет небольшие механические повреждения (сколы, трещины), к тому же в упаковке присутствует небольшое количество мелких частиц (крошек). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка увлажненная. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто отличается от указанной в маркировке: вместо заявленных 86 г она составляет 76,61 г.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Приготовлено из качественного сырья
• Достаточно молочной составляющей
• Свежее

Минусы

• Обнаружены следы пестицида этоксиквина в продукции
• Содержание белков и углеводов ниже заявленного в маркировке
• Замечания к органолептическим показателям
• Фактическая масса нетто отличается от заявленной

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Чистая линия»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Чистая линия» произведено ООО «Чистая линия» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,6%, а в вафле – 2,8±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. К тому же в пломбире содержится 8,2±0,5% сухого обезжиренного остатка какао.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.). Кислотность продукта выше установленной государственным стандартом.
Пломбир коричневого цвета, с однородной структурой, с легкой мучнистостью, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Вкус и запах чистые, со вкусом и запахом какао; вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Мороженое достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, однако стаканчик имеет небольшие механические повреждения (трещины). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, поверхность слегка увлажненная. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Безопасно
• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Достаточно молочной составляющей
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Высокая кислотность
• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Вологодский пломбир»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Вологодский пломбир» произведено ООО «Вологодское мороженое» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Утконос».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в молочной части продукта не обнаружен.
Однако результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в мороженом присутствуют растительные жиры. К тому же количество молочного жира в продукции составляет 3,18±0,48%. Это не соответствует установленным требованиям к пломбиру и указывает на то, что производителем использовались ингредиенты с растительными жирами.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 16,29%, а в вафле – 3,2±1,1%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества. К тому же в пломбире содержится 6,1±0,5% сухого обезжиренного остатка какао, что немного меньше по сравнению с некоторыми другими исследованными марками шоколадного мороженого.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Содержание сухих веществ указывает на то, что в составе мороженого присутствует небольшое количество немолочных компонентов (стабилизаторов и т. д.).
Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, с легкой мучнистостью, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельных изделий. Мороженое с выраженным вкусом и запахом какао, вкус сладкий, с легким горьковатым привкусом. Мороженое достаточно хорошо взбито.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Стаканчик имеет небольшие механические повреждения (сколы, вмятины), к тому же в упаковке присутствует небольшое количество мелких частиц (крошек). Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка увлажненная. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Минусы

• Обнаружены растительные жиры
• Замечания к органолептическим показателям

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике «Глобус»

Мороженое пломбир шоколадный в вафельном стаканчике под торговой маркой «Глобус» произведено ООО «НБН-Пломбир» для ООО «Гиперглобус» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Глобус».
По результатам исследования 2021 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), меламина, акриламида, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав готового продукта из кормов для животных. В пломбире отсутствуют антибиотики и пестициды. Однако в нем обнаружены дрожжи. Их содержание в мороженом не нормируется техническим регламентом, однако дрожжи являются посторонней микрофлорой.
Консерванты (в числе которых соли бензойной и сорбиновой кислот), а также синтетические красители отсутствуют. Крахмал в составе не обнаружен.
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что мороженое приготовлено без добавления растительных жиров: в нем содержится только молочный жир.
Пищевая ценность соответствует заявленной в маркировке.
В составе мороженого нет сахарозаменителей и подсластителей (сахарина, цикламовой кислоты, аспартама, ацесульфама калия и сукралозы). Содержание сахара в молочной части продукции составляет 15,57%, что соответствует установленному опережающим стандартом Роскачества, однако количество сахарозы в вафле – 8,5±1,1% – выше нормативов опережающего стандарта. Содержание сухого обезжиренного остатка какао – 4,2±0,5% – ниже, чем в мороженом некоторых других исследованных марок.
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка соответствует действующим нормативам. Это значит, что для приготовления мороженого было использовано качественное молоко. Однако содержание сухих веществ выше установленного опережающим стандартом Роскачества. Это говорит о том, что в молочной части продукции высокое содержание немолочных компонентов. Мороженое свежее. Кроме того, оно не было испорчено в процессе хранения.
Пломбир темно-коричневого цвета, с однородной структурой, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда. Консистенция плотная, кремообразная. Однако обнаружено незначительное отслоение мороженого от внутренней поверхности вафельного стаканчика. Мороженое с выраженным вкусом и запахом какао, вкус сладкий, без посторонних привкусов и запахов. Оно достаточно хорошо взбито. Тем не менее взбитость данного пломбира несколько ниже, чем у мороженого некоторых других торговых марок, принимавших участие в исследовании.
Цвет вафельного стаканчика светло-кремовый. Лом вафли в упаковке (крошки) отсутствует, стаканчик без деформации и механических повреждений. Структура равномерно пористая, без следов непромеса, слегка увлажненная. Вкус и запах свойственные данному виду вафельных изделий, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
          

Характеристики товара:

Параметры оценки:

Плюсы

• Не содержит консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) и синтетических красителей
• Без сахарозаменителей и подсластителей
• Не содержит растительных жиров
• Пищевая ценность соответствует заявленной
• Приготовлено из качественного сырья
• Свежее
• Фактическая масса нетто соответствует заявленной

Минусы

• Обнаружены дрожжи
• Содержание сахарозы в составе вафельного стаканчика выше установленного опережающим стандартом Роскачества
• Содержание сухих веществ выше установленного опережающим стандартом Роскачества
• Замечания к органолептическим показателям