Как выбрать чёрный чай

Чтобы купить качественную заварку, не обязательно выбирать самый дорогой товар на прилавке. Достаточно внимательно присмотреться к покупке.

Происхождение чая

Чай отечественного производства встретить в магазинах практически невозможно: чайные плантации в Краснодарском крае не способны покрыть запросы россиян.

Во времена СССР чай производили в Грузии и Азербайджане, а потребители старшего поколения до сих пор отдают предпочтение чаю из этих стран и, как правило, довольны своим выбором.

Фото: Zadorozhnyi Viktor/Shutterstock.com

Сегодня в России многие производители делают аналог благородного напитка — Иван-чай (Кипрей). В отличие от обычного чёрного чая он не содержит кофеин и богат витаминами В и С и минеральными веществами — марганцем, медью, кальцием, железом.

Но всё же регулярно употреблять такой «чай» медики не советуют: этот целебный напиток не подходит беременным и кормящим женщинам, детям и людям, страдающим от аллергии. И пить его следует курсом 2–4 недели, после чего необходимо сделать перерыв на 1-2 месяца.

Фото: Al.geba/Shutterstock.com

Искать качественный чай для ежедневного употребления придётся у иностранных производителей.

Если у вас есть возможность приобрести чай с расфасовкой в стране произрастания, сделайте выбор в пользу такого продукта. Лучше всего себя зарекомендовали производители из Индии, Китая и Шри-Ланки.

В Россию чай поставляется в мешках, а на чаеразвесочных фабриках его фасуют в упаковки. К сожалению, на рынке есть недобросовестные предприятия, которые покупают по дешёвке просроченный чай в мешках. Затем чаеразвесочные фабрики фасуют его, добавляя ароматизаторы и указывая новый срок годности. О богатстве вкуса такого напитка говорить не приходится.

Считается, что ароматизированный чай лучше покупать немецких, голландских и британских брендов.

Фото: Mazur Travel/Shutterstock.com

Определяем чай «на глаз»

О качестве будущего напитка можно судить, разложив на белой салфетке пару ложек сухого чая. Вам нужно обратить внимание на внешний вид чаинок, их цвет и аромат. Хороший чай будет однородным по составу, чаинки будут одинаково крупного размера, без сломанных кусочков, чайной пыли и тем более примесей. Если вы разотрёте в ладони качественный чай, он не превратится в пыль, а будет ломаться с хрустом.

Если чай не содержит добавок, то цвет всех его чаинок должен быть одинаковым и ярким. Бледнеет заварка с истекшим сроком годности. Запах чая не должен быть резким, горьким и отсыревшим. Чайная заварка в независимости от сорта обладает насыщенным приятным ароматом.

Фото: Mazur Travel/Shutterstock.com

Чайная упаковка

Существует миф, что чай, расфасованный в чайные пакетики, — ненатуральный и в него добавляют краску для поддержания цвета. На самом деле он быстро окрашивает воду за счёт высокого содержания в пакетиках чайной пыли. Как правило, это чай самого низкого сорта, но вполне натуральный.

Фото: Adam Otvos/Shutterstock.com

Листовой чай также бывает разного сорта. Какой выбираете вы, можно узнать, если внимательно прочитать обозначения на коробке. Надписи «высший сорт», «букет» или буквы OP (OPA) свидетельствуют о том, что перед вами чай, собранный из верхних листков, и он будет самым ароматным.

Чтобы защитить чай от влаги, его продают в металлических банках. Такое хранение позволяет ему дольше сохранять свои свойства.

Фото: Zadorozhnyi Viktor/Shutterstock.com

Чай с маркировкой P крепко заварить не получится, потому что он произведён из молодых листочков, которые скручивают в шарики. Вкус этого чая окажется более нежным, а аромат тонким.
Буква F указывает на то, что в составе чая есть типсы (раскрывшиеся почки). Такой сорт чая является самым ценным.
Обозначение B (или FP) встречается на коробках с чаем чаще всего. Это чай первого сорта, в его состав входят нижние и средние листья, в меру измельчённые.
Обозначение PS свидетельствует о том, что чай состоит из грубых листьев, начиная с четвёртого листочка.

Фото: Zadorozhnyi Viktor/Shutterstock.com

Буквы ВОР обозначают, что чайный лист был сломан во время сбора. Чаи с такой аббревиатурой являются лучшими из разломанного чая. Обычно они дорогие, так как у них весьма сложный процесс производства.
Буквы BP означают, что чайный лист немного меньше, чем у BOP, при этом общее качество примерно одинаковое.
Маркировка D (dust) ставится на чай низкого сорта, содержащий чайную пыль. Эти сорта, в основном, продаются в пакетиках, состоят их самых мелких частиц чайного листа. К чаю такого сорта хорошо добавлять молоко и сахар.

Самым главным критерием в выборе чая всё равно остаются ваши индивидуальные вкусовые ощущения, поэтому не отказывайтесь от дегустации.

Приятного вам чаепития!