Как выбрать шоколад

Правила выбора шоколада

Хороший шоколад благотворно воздействует на здоровье: в небольших количествах он полезен для зрения и приводит в норму кровяное давление.

В магазине обратите внимание на:

• Состав шоколада
• Упаковку
• Срок годности

Уже дома можно оценить цвет, текстуру, вкус шоколада.

Выбирайте шоколад, изготовленный по ГОСТу, а не ТУ.

Состав шоколада

В хорошем шоколаде должно быть мало составляющих, а основные — какао тёртое и масло какао должны стоять в составе первыми.

Таким должен быть натуральный горький шоколад. Но не всем такой шоколад может прийтись по душе, у него слишком горький вкус. Поэтому в шоколад добавляют сахарную пудру и соевый лецитин.

Не стоит бояться добавку «Соевый лецитин» — он делает текстуру шоколада однородной.

Если на первом месте стоит сахар, то такой шоколад нельзя назвать хорошим. Часто какао масло заменяют в шоколаде растительными маслами (кокосовое, ши, пальмовое). На этикетке тогда пишут — Сладкая или Кондитерская плитка. К шоколаду такая сладость не имеет никакого отношения.

Упаковка шоколада

Чтобы шоколад сохранил свой вкус и главное — аромат, нужно его хорошо упаковать. Упаковка должна защищать от солнечных лучей и перепадов температуры. Хороший шоколад упаковывают в фольгу, а только потом в бумагу или коробку.

Или упаковывают во флоу-пак: это как маленький трёхшовный пакетик. Он хорошо обеспечивает герметичность, защищает от воздействия солнечных лучей и попадания влаги.

Срок годности

По ГОСТу срок хранения шоколада определяется от года до полутора лет, в зависимости от состава. Наличие наполнителей в шоколаде делают срок хранения меньше. 

Если при вскрытии упаковки шоколад с белым налётом, это значит, что была нарушена технология производства или шоколад неправильно хранили.

Какие бывают виды плиточного шоколада (по ГОСТ)

• Горький (не менее 60% какао)
• Тёмный (40-55% какао)
• Молочный (не меньше 25% какао, сухое молоко или сыворотка)
• Белый (только масло какао)
• Несладкий (без сахара)
• Пористый

С добавками (орехи, изюм):

• С крупными добавлениями
• С измельченными
• С начинкой (40% шоколада, 60% наполнителя)

Как проверить шоколад

Натуральный шоколад начинает таять уже в руках. Только таять кусочек шоколада в руках или во рту должен не в ту же секунду, а по прошествии небольшого времени. Обычно качественный шоколад начинает таять при температуре выше комнатной (25 градусов по Цельсию).

Сколько стоит шоколад

^{*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов.}