Фото: yingko/Shutterstock.com
Секреты заморозки овощей, фруктов и ягод
пт, 16.06.2023 - 09:00
Многие фрукты, ягоды и овощи при заморозке сохраняют аппетитный внешний вид и витамины. Главное — правильно провести процесс подготовки и замораживания плодов и ягод.
Выбираем продукты и сорта.
Не стоит замораживать апельсины, мандарины, арбузы и клубнику. После разморозки эти фрукты и ягоды становятся мягкими, теряют форму и вкус. Но в то же время размороженная клубника годится для коктейлей и смузи. Замороженная зелень теряет упругость и становится волокнистой, её лучше сразу нарубить перед заморозкой. Такая заготовка пригодится позже при приготовлении супов и рагу.
Выбираем плоды правильно.
Овощи и фрукты должны быть зрелыми, но не переспелыми. Не должно быть вмятин, коричневых пятен и следов повреждений. Огурцы выбирайте упругие, томаты — плотные и мясистые.
Моем перед заморозкой.
Мыть размороженные продукты сложнее. К тому же это небезопасно при хранении: на кожуре может остаться земля, грязь, пыль. Промойте и аккуратно просушите на салфетке, прежде чем замораживать.
Фото: Ahanov Michael/Shutterstock.com
Обрабатываем плоды.
Крупные фрукты и овощи стоит разрезать на части. Уберите веточки, листочки, травинки. Кроме того, рекомендуется избавиться от косточек.
Выбираем ёмкость для хранения.
Стеклянные банки не стоит хранить в морозилке, поскольку они могут лопнуть. Картонные коробки хорошо сохраняют мягкие ягоды и фрукты. Перетёртые с сахаром ягоды лучше замораживать сразу в небольших пластиковых контейнерах.
Замораживаем порциями.
Распределите продукты по небольшим контейнерам или пакетам: так будет удобнее размораживать и использовать. Воздух из пакетов лучше убрать и создать вакуум.
Фото: Bonnarina/Shutterstock.com
Следим за временем хранения.
Максимальный срок хранения фруктов, овощей и ягод в холодильнике составляет год, однако лучше съесть запасы за 6 месяцев. Оптимальной температурой в морозильной камере считается −18 °C.
Размораживаем медленно.
Для постепенной разморозки продуктов используйте нижнюю полку холодильника. Это позволит продуктам сохранить форму и презентабельный вид. Однако такой способ может занять около 12 часов. Не стоит размораживать продукты при комнатной температуре или в микроволновке.
