Почему в жару опасно собирать грибы

вт, 11.08.2026 - 16:16

Существуют периоды, не благоприятные для сбора грибов, рассказал кандидат биологических наук Дмитрий Фёдоров.

«В засушливый период грибы активно накапливают токсичные вещества из почвы: в отсутствие обильной влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах возрастает. Особенно опасны старые и переросшие экземпляры: они дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов», — отметил учёный.

Он объяснил, когда съедобные грибы становятся несъедобными:

«После жары грибы становятся водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается организмом. В результате даже традиционно съедобные виды могут оказаться тяжёлыми для пищеварения».

Предлагаем вам рецепт бефстроганова с белыми грибами.