Можно ли употреблять перезревшие фрукты и овощи

пн, 12.10.2026 - 09:09

В каких случаях можно употреблять перезревшие овощи и фрукты, рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог Марина Студеникина.

«Перезревшие овощи допустимо употреблять в пищу, если отсутствуют признаки порчи: гниль, плесень, неприятный запах» — объяснила врач.

Такие овощи можно использовать для консервирования, добавлять в измельчённом виде в напитки, готовить из них суп-пюре, рагу или оладьи. Если овощ стал тёмным, появилась плесень, есть его нельзя. Это признак размножения бактерий, вызывающих отравление.

«С перезревшими фруктами ситуация аналогична: их можно есть только при отсутствии следов плесени, гнили или резкого запаха брожения. Мягкие, сладкие, слегка потемневшие плоды, например, бананы с крапинками, мягкие персики, хурма, безопасны, если их мякоть сохранила привычную структуру и вкус. Если же на фрукте появились признаки подгнивания или плесени, употреблять его нельзя», — подчеркнула диетолог.

Срезание гнилого участка не делает фрукт безопасным, так как токсины распространяются по всему плоду.