Как правильно хранить помидоры

пт, 23.06.2023 - 16:15

Если через несколько дней после покупки помидоры становятся безвкусными и вялыми, то, скорее всего, это происходит из-за неправильного хранения. Помидоры быстро портятся и требуют особых условий при хранении. 

Существует два распространённых способа хранения:

• При первом помидоры отправляют в холодильник на нижнюю полку. Невысокая температура сохраняет продукты свежими и крепкими дольше.
• Второй путь — хранить помидоры только при комнатной температуре. Приверженцы этой теории считают, что в холодильнике томаты теряют свой аромат и вкус.

Учёные из Германии доказали, что низкая температура никак не влияет на сохранение аромата помидоров. Главное, это выбранный сорт и время хранения. Помидоры теряют свои вкусовые качества, когда долго лежат.

Есть проверенный способ, помогающий надолго сделать помидоры свежими. Нужно замочить томаты в тёплой воде (примерно 50 °C) и оставить на пять минут. После этого помидоры можно убирать на хранение в холодильник максимум на две недели.

Учёные даже провели исследования на эту тему.

«Охлаждение ингибирует образование гетероциклических соединений, содержащих кислород, азот и серу, кетонов, спиртов и альдегидов, включая 13 важных компонентов аромата томатов. А овощи, обработанные горячей водой, производили более высокие концентрации этих важных компонентов аромата даже при последующем охлаждении», — пояснил доктор Цзиньхэ Бай из Министерства сельского хозяйства США.

После нагревания помидоры надолго сохраняют яркий вкус и аромат. Если ваш урожай будет богатым, этот способ поможет дольше наслаждаться спелыми овощами. Если у вас есть погреб, то в нём вкус и аромат помидоров сохраняется в течение 1-2 месяцев.