я бы уточнил что только лишь точка дымления не показатель при выборе полезного масла для жарки. так же стоит учитывать ещё и наличие полиненасыщенных и насыщенных жиров. масла, которые содержат много первых и мало вторых (несмотря на высокую точку дымления) быстрее окисляются и выделяют больше вредного во время горения. так например к ним относятся масло виноградной косточки, горчичное, тыквенное конопляное,льняное кунжутное и некоторые другие масла.
пн, 18.10.2021 - 11:40
0
ВалентинО
Здравствуйте. Давно перешли на пп и готовим ТОЛЬКО на топленом масле а в салаты добавляем другие ароматные нерафинированные масла. Очень любим льняное и тыквенное.
пн, 18.10.2021 - 16:23
0
Маша Грас
Многие известные повара используются для жарки оливковое масло экстра верджин. И я с ними полностью соглашусь. Это лучшее масло для жарки!